Sour Beer Bloody Marine Framboise Sainte Cru

Bloody Marine est une bière forte, acide et fruitée. Elle n'est pourtant ni sucrée, ni aromatisée. Son brassage fut assez technique.Les malts mêlent la fraîcheur du Pils, au léger caramel du Munich et Caramunich. Ils sont nécessaire à la longueur en bouche. La fermentation lactique, au cours du refroidissement a permis le développement des arômes bactériens ainsi que la baisse du PH. Autant d'élément qui parviennent à structurer une bière non houblonnée. En fin de fermentation ont été ajouté 5% de Framboises afin de réhausser et parfumer l'acidité tout en donnant une bouffée de fraîcheur.

La dégustation

La bière est sèche, sa densité de sucre résiduels est très basse. L'attaque est grasse et propose de la matière. La longueur aromatique et l'acidité procure une légère sensation de salinité qui est la bienvenue.