Domaine Eblin-Fuchs Zellenberg
Vigneron Indépendant en Biodynamie

Domaine Éblin-Fuchs à Zellenberg Vigneron Indépendant en Biodynamie

Le Domaine Éblin-Fuchs est situé à Zellenberg car ce village domine la plaine d’Alsace sur la Route des Vins d’Alsace. La naissance de du Domaine Éblin-Fuchs est à la suite du mariage en 1956 de Henri Éblin et Marie Madelaine Fuchs.

Actuellement, le Domaine est dirigé par Christian Éblin et son épouse Laurence.

La famille Éblin sont vignerons depuis le XIII^e Siècle comme l’atteste les armoiries qui remonte à 1294. La généalogie de la famille Fuchs débute en 1615.

Les étiquettes qui ont été choisies par le Domaine Éblin-Fuchs porte avec fierté un Ibis. Cet emblème orne le blason familial. Cet oiseau, qui sait différencier une eau potable d’une eau qui ne l’ai pas, était déjà vénéré des Egyptiens pour lesquels il représentait pureté et sagesse.

Le Domaine Éblin-Fuchs couvre environ 12ha sur 5 communes autour de Zellenberg, Hunawihr, Ribeauvillé, Beblenheim et Mittelwihr. Chacune des parcelles et des terroirs nous offrent ses spécificités climatiques, géologiques et pédologiques.

C’est pourquoi que sur l’étiquette, vous trouvez le nom du lieu-dit de production des vins.

Une année clé qu’est 1999 avec le passage de la culture en Biodynamie. Le respect du sol, de la nature et le travail en cave font que le Domaine Éblin-Fuchs fait parti des fleurons de la viticulture alsacienne.

La vendange est manuelle, un pressurage des raisins entier et une fermentation par spontanées avec les levures indigènes en font des vins typiques et naturels. Les fermentations et l’élevages des vins se fait en foudres de chênes et sur lies fines environ 10 à 12 mois.