Pinot Noir Grand Milésime Trois Châteaux 2015 - Domaine Kuentz-Bas

Un grand Rouge Alsacien
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Description

Pinot Noir 2015 Grand Millésime Trois Châteaux Domaine Kuentz-Bas Husseren-les-Châteaux

Pinot Noir 2015 Grand Millésime Trois Châteaux est une sélection parcellaire à forte densité de plantation (8500 pieds/ha) exposée nord-nord/est et sur des sols à dominante argilo-calcaire.

Les vendanges sont dans la tradition alsacienne sur le Domaine Kuentz-Bas par des vendanges manuelles avec un tri à la vigne. La Vinification commence avec 30 jours de macération avec 20% de grappes entières afin d’extraire la couleur et donner une belle robe à ce Pinot Noir 2015 Grand Millésime Trois Châteaux. Le pigeage sera léger qui consiste à refaire descende le gâteau des baies de raisin qui se forme dans le haut de la cuve. Le pigeage accentue l’extraction des tanins et du rouge de la peau. Sans cette macération pelliculaire, le pinot noir serait un vin blanc c’est-à-dire un Blanc de Noir.
Le fermentation sera spontanée avec les levures indigènes. L’élevage de ce Pinot sera sur lies totales de 12 mois en barrique de 350 L dont 30% de neuves.

Les Commentaires de Dégustation du Domaine Kuentz-Bas
Ce Pinot Noir 2015 issu d’un Millésime Exceptionnel qui lui confère un certain style étonnamment rhodanien.
Après ouverture, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs et d’épices. La cerise noire s’exprime également avec beaucoup de caractère et de finesse. La touche de bois complexifie cet ensemble riche et complexe qui ne demande qu’à s’affiner avec les années.
La bouche est franche et puissante, structurée par de beaux tanins soyeux et charnus. Un vin à la fois gourmand par son expression aromatique et racé par son style opulent qui lui procure beaucoup de chair et d’ampleur.

Accords et Mets
En accompagnement de belles pièces de bœuf et de veau grillées, la selle de marcassin, d’un magret de canard aux fruits des bois, d’une chartreuse de pigeonneaux et sur certains fromages.

Origine : Alsace
Caractéristiques
Contenance 75cl
Alcool 13.4% vol
Sucres résiduels : 0.7g/l
Acidité totale 3.6g/l
Garde entre 2017 - 2037

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