Gelée de Cassis

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Description

Gelée de Cassis Bio une élaboration artisanale de la Maison Hirose

Le producteur de cassis est Doris Burger. Naoto et Paul souhaitent que les producteurs soient en circuits courts.

Le Cassis (Ribes nigrum) ou Groseille Noire est un petit fruit violacé qui est cultivé dans nos jardins dès le XVIe. En France, nous cultivons deux variétés comme le Blackdown et le Noir de Bourgogne dont la liqueur est utilisée pour le KIR en apéritif

Le fruit est acidulé, riche en nutriments et en vitamines. Il est également utilisé nature pour les desserts et la Liqueur de cassis pour le Kir.
La confection de la gelée est différente de la confiture qui est conditionnée avec la pulpe du fruit. Tandis que la gelée est élaborée avec le jus de fruit. C’est-à-dire une fois que les fruits sont cuits comme pour une confiture ; ils seront passés au chinois en les pressant afin d’en extraire le jus. C’est ce jus qui sera utilisé pour vos gelées.
Elle est préparée à partir de 50g de fruits pour 100g. La teneur totale de sucre est 55g pour 100g.

Saison de maturité : elle est courte de mi-juin à fin juillet.

Conseils de conservation:
Après l'ouverture du pot, il est conseillé de la consommer dans les 15 jours.
A conserver au frais après l'ouverture
Origine : Alsace
Ingrédients
Fruit : Cassis*
Sucre de canne*
Gélifiant: Pectine de fruits*

* Issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Valeur énergétique : 244kcal/1035KJ
Matière grasse : 0.55g dont acide gras saturé <0.1 g
Glucides : 56g dont sucres 56g
Fibres: 3.7g
Protéines: 0.85g
Sel: <0.01g

Maison Hirose
Boulangerie Patisserie Artisanale

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