Miel de Chataigner Alsace Producteur

Miel de Châtaignier des sous-collines vosgiennes

Il est issu des chatons du châtaignier qui fleurissent fin juin et début juillet. C’est un miel de miellat et non de fleurs. Sa couleur sera marron clair à l'état solide. Plus il contient de miellat, plus sa couleur est sombre et le goût sera corsé.
Avec ses parfums intense et complexe comme le bois mouillé, les écorces et les tanins. La saveur est chaude, riche, charpentée, balsamique, astringente, persistante. Les notes aromatiques sont de cuir, de bois tanisé, de sucre caramélisé, de fumée.
Le goût sera acide ou âcre avec une arrière -goût amer
La cristallisation se fera après plusieurs mois.

Miel et Vertus

Le miel de châtaignier est riche en vitamines, en minéraux et oligo-éléments.
Les qualités nutritives du miel de châtaignier sont bénéfiques pour la circulation sanguine et ses qualités cicatrisantes. Il est conseillé pour les personnes fatiguées ou anémiques, stimule le foie et l’estomac. Un très bon antioxydant.

La dégustation :
Le miel de Châtaignier sera de couleur ambré sombre. Il sera fort au nez et suave avec des saveurs boisées et une amertume qui caractérise ce miel corsé et avec du caractère. L’arrière-goût légèrement âcre est persistant.