Vendanges Tardives Alsace Vins Moelleux d'Alsace

Les Vendanges Tardives Liquoreux Vin d’Alsace

La Vendange Tardive est un Vin liquoreux exceptionnel. Elle est le résultat extraordinaire d’une Vendange de Raisins en surmaturité et du développement de la pourriture noble qu’est le Botrytis cinerea. La Vendange Tardive aura une belle concentration d’arômes, de sucres et de l’acidité. Le taux de sucre est naturel sans aucune chaptalisation.
Avec de belles arrière-saisons, les conditions climatiques sont favorables à la surmaturation. Les différents microclimats autour de Colmar, avec une pluviométrie très faible, permettent de produire des belles Vendanges Tardives

Les cépages et les règles des Vendanges Tardives

• Muscat
• Riesling
• Pinot Gris
• Gewurztraminer

La réglementation qui régit les Vendanges Tardives est sévère et sous le contrîle des techniciens de l’INAO lors des vendanges.

Cette appellation date de 1984 avec des règles très strictes. Comme la Vendange Tardive est issue des cépages comme le Riesling, le Muscat, le Gewurztraminer et le Pinot Gris. La vendange doit avoir une richesse minimale en sucre de 220g/l pour le Riesling et le Muscat et de 243g/l pour le Gewurztraminer et le Pinot Gris. Et pour les Sélections de Grains Nobles, cela est de 279g/l pour le Gewurztraminer et le Pinot Gris.

La pourriture noble : le Botrytis cinerea

C’est le Botrytis cinerea qui est la pourriture noble. Elle permet une concentration des sucres durant les arrière-saisons avec une humidité matinale et un beau soleil durant la journée. C’est la botryrtisation de la Vendange Tardive. Les moûts possèdent une richesse en sucre supérieur à la normale entre 15° et 20° d’alcool potentiel. Avec une longue fermentation, le vinificateur arrête cette dernière afin d’avoir un équilibre entre le sucre résiduel et le sucre fermenté.

Ce sont des vins hors du commun car les vins transcendent les caractères exceptionnels des différents millésimes.

C’est pourquoi que la AOC Vendange Tardives Alsace est une appellation d’origine protégée.