Eau-de-vie de Gentiane

L'eau-de-vie rare de gentiane

L'eau-de-vie de gentiane est un des trésors gustatifs de notre épicerie. Cette eau-de-vie se distingue par son caractère authentique et sa saveur singulière, tel un voyage à travers les montagnes où s'épanouit cette précieuse plante.

Utilisée en tant qu'eau-de-vie depuis plusieurs siècles, l'eau-de-vie de gentiane est appréciée pour ses vertus digestives et son goût amer caractéristique.

La découverte gustative de l'eau-de-vie de gentiane

L'eau-de-vie de gentiane dévoile un profil aromatique puissant et captivant : dès l'ouverture de la bouteille, des notes de raçines se mêlent à des effluves tourbées et d'herbes sauvages, annonçant une dégustation remarquable.

En bouche, l'amertume caractéristique de la gentiane se déploie avec élégance contrebalancée par des saveurs herbacées, offrant une finale intense et persistante.

Les expressions des eaux-de-vie de gentiane de nos distillateurs

Nous mettons à l'honneur des eaux-de-vie de gentiane d'exception de distillateurs alsaciens :

• L'Eau-de-vie de gentiane Hepp :
  Eau-de-vie de prestige, elle dévoile des saveurs fraîches et subtiles de racines, des notes de bruyère et de fougère et son amertume caractéristique en fin de bouche.
• L'Eau-de-vie de gentiane Metté :
  Cette eau-de-vie très aromatique révèle la puissance de la raçine et des parfums de tourbe.  En bouche l'eau-de-vie est herbacée avec une pointe d'amertume franche et équilibrée.
• L'Eau-de-vie de gentiane Miclo :
  Élaborée avec des racines de gentiane soigneusement sélectionnées, cette eau-de-vie offre une belle puissance aromatique. Des notes intenses de terre se marient à une amertume persistante et raffinée.

La transformation de la gentiane en eau-de-vie

L'eau-de-vie de Gentiane est obtenue à partir de racines fraîches de gentiane jaune qui sont récoltées au mois d’octobre avant les premières neiges. Les raçines peuvent être profondent, il faudra être armé d’une fourche à trois dents ou d'une pioche.

Les racines de gentiane sont soigneusement lavées, pilées puis mises en macération avec de l’alcool. La macération permet d'extraire les arômes et les principes actifs de la plante. La maturation sera parfaite au bout de 6 à 8 semaines.

La gentiane est ensuite distillée pour séparer les différents composés et conserver uniquement le coeur de chauffe. En fonction des distilleries, l'eau-de-vie de gentiane pourra être vieillie en cuve afin d'affiner ses arômes avant d'être mis en bouteille.

Il faut compter environ 15kg de racines pour obtenir 1L d’eau-de-vie de gentiane.