Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
L’Amer Sommer est une liqueur de caractère qui incarne la convivialité de l’apéritif alsacien. Avec ses notes de café, chocolat, caramel blond, orange et mandarine confites, il transforme une bière blonde fraîche en une boisson aromatique, équilibrée et désaltérante.
À déguster selon la recette traditionnelle — 3 cl d’amer pour 25 cl de bière blonde —, il accompagne naturellement les bretzels, la flammekueche et les spécialités du terroir. Retrouvez l’Amer Sommer et nos conseils de dégustation chez Au Brin de Paille, votre caviste et épicerie fine à Colmar.
Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique au cœur de Colmar, découvrez l’Amer Sommer, une liqueur amère emblématique de l’apéritif alsacien. Élaboré dans l’esprit des grandes traditions régionales, cet amer accompagne idéalement une bière blonde fraîche pour réaliser le célèbre amer bière d’Alsace.
Notre sélection s’adresse aux amateurs de spécialités alsaciennes, aux passionnés de bière, aux épicuriens et à toutes celles et ceux qui recherchent une idée cadeau locale. Notre équipe de conseillers vous guide dans le choix de votre amer, de votre bière blonde et des accords gourmands adaptés à vos envies et à votre budget.
L’Amer Sommer est une liqueur à la belle robe ambrée, conçue pour apporter relief, fraîcheur et élégance à une bière blonde. Il exprime un profil aromatique riche, où les notes torréfiées et caramélisées rencontrent la gourmandise des agrumes confits.
En Alsace, l’amer bière fait partie des rituels de l’apéritif. Plus qu’un simple mélange, il représente un moment de partage, apprécié au comptoir, lors d’un repas convivial ou autour de spécialités du terroir.
L’Amer Sommer réveille les notes de malt et de houblon d’une bière blonde, tout en préservant une agréable sensation de fraîcheur.
L’histoire de Sommer commence en 1885, à Ingwiller, près de Strasbourg. Gustave Klein et Ernest Wanner se lancent alors dans l’élaboration d’un amer alsacien, avec l’ambition de créer une liqueur authentique et de grande qualité.
La recette repose sur une sélection d’ingrédients aux profils aromatiques complémentaires. Les agrumes, notamment l’orange et la mandarine, apportent leurs notes ensoleillées. La gentiane, récoltée sur les hauts plateaux du Massif Central où elle pousse à l’état sauvage, apporte son amertume végétale caractéristique.
Aujourd’hui, Sommer perpétue cet héritage avec la volonté de préserver l’esprit du produit bien fait et la tradition de l’apéritif alsacien.
L’Amer Sommer séduit par son équilibre : il possède une amertume présente, mais jamais dénuée de finesse. Ses nuances torréfiées, caramélisées et fruitées le rendent particulièrement agréable dans une bière blonde.
L’amer est parfois comparé au Picon en raison de son utilisation avec la bière blonde. Toutefois, l’Amer Sommer s’inscrit dans une identité et une tradition alsaciennes propres.
L’amer bière est un apéritif polyvalent qui accompagne particulièrement bien les spécialités salées et gourmandes d’Alsace.
Bretzel alsacien : l’accord incontournable. Le léger sel du bretzel souligne la fraîcheur de la bière et équilibre l’amertume de l’amer.
Flammekueche : la bière blonde aromatisée à l’amer apporte de la vivacité à la crème, aux oignons et aux lardons.
Charcuteries alsaciennes : jambon fumé, saucisse sèche, terrines et pâtés de campagne.
Fromages de caractère : munster, tomme fermière ou fromages affinés.
Biscuits apéritifs artisanaux : crackers, gressins, chips artisanales et mélanges salés.
Cuisine légèrement épicée : l’orange, la mandarine et l’amertume végétale créent un bel équilibre avec les saveurs relevées.
Pour un apéritif complet, associez l’Amer Sommer à une bière blonde d’Alsace, à des produits du terroir alsacien, à une terrine artisanale ou à un panier gourmand alsacien.
Produit : Liqueur amère alsacienne
Marque : Sommer
Origine historique : Ingwiller, près de Strasbourg, Alsace
Création : 1885
Profil aromatique : Café, chocolat, caramel blond, orange et mandarine confites
Ingrédient emblématique : Gentiane
Dégustation recommandée : 3 cl d’amer pour 25 cl de bière blonde fraîche
Variante : Amer bière au citron avec un trait de sirop de citron spécial amer
Moment de dégustation : Apéritif, repas convivial ou dégustation régionale
Accords conseillés : Bretzel, flammekueche, charcuterie, fromages
Disponibilité : Selon les arrivages et le stock Au Brin de Paille
Conseil : Accompagnement personnalisé en boutique à Colmar
Les formats, tarifs et disponibilités peuvent évoluer selon les références sélectionnées. Renseignez-vous directement auprès de notre équipe ou consultez la fiche produit en ligne.
Au Brin de Paille sélectionne des boissons régionales et des produits gourmands qui incarnent l’art de vivre alsacien. L’Amer Sommer est un incontournable pour les habitants de la région comme pour les visiteurs désireux de rapporter une spécialité locale authentique.
L’Amer Sommer est une liqueur amère alsacienne, créée à Ingwiller en 1885. Elle est notamment utilisée pour préparer l’amer bière, un apéritif traditionnel d’Alsace.
Le dosage conseillé est de 3 cl d’Amer Sommer pour 25 cl de bière blonde fraîche. Vous pouvez adapter la quantité selon votre préférence pour l’amertume.
Une bière blonde d’Alsace légère et fraîche est idéale. Elle laisse les notes d’agrumes, de caramel et d’épices de l’amer s’exprimer harmonieusement.
Oui. L’ajout d’un filet de sirop de citron spécial amer apporte davantage de rondeur, de fraîcheur et une touche fruitée à la recette.
Servez-le avec un bretzel, une flammekueche, des charcuteries alsaciennes, des terrines, des fromages ou des biscuits apéritifs artisanaux.
Oui. Il constitue une excellente idée de cadeau pour les amateurs d’Alsace, de bières artisanales et d’apéritifs traditionnels. Il peut être intégré à un coffret gourmand ou à un panier régional.
Comment préparer un amer bière alsacien ?
La recette traditionnelle de l’amer bière est simple, rapide et personnalisable selon l’intensité d’amertume souhaitée.
Recette classique de l’amer bière Sommer
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