Eau-de-vie de quetsche Quetsch d'Alsace

L'eau-de-vie de quetsche est un emblème de l'identité alsacienne

L'eau-de-vie de quetsches, joyau liquide de l'artisanat alsacien, orchestre une symphonie fruitée qui envoûte les papilles.

Née de la distillation minutieuse des quetsches d'Alsace, ce spiritueux d'exception dévoile la palette aromatique intensément fruitée de cette petite prune violette avec des notes d’amande et de cannelle, transportant les sens vers les vergers ensoleillés de la région.
La finale, longue et persistante, invite à savourer chaque instant, laissant un souvenir inoubliable de la richesse aromatique de ce fruit emblématique.

L'eau-de-vie de quetsche est plus qu'un simple spiritueux, c'est un emblème de l'identité alsacienne. Profondément ancrée dans les traditions de la région, elle est souvent consommée en digestif, à température ambiante ou légèrement fraîche, pour clore un repas sur une note gourmande et réconfortante.

La distillation de l'eau-de-vie de quetsches

L'élaboration de l'eau-de-vie de quetsche, une spécialité traditionnelle de l'Alsace, suit un processus méticuleux qui met en valeur le savoir-faire des distillateurs.

Tout commence par la sélection rigoureuse des quetsches, ces prunes bleues à la chair juteuse et au parfum envoûtant. Cueillies à pleine maturité, elles sont ensuite délicatement lavées et dénoyautées, prêtes à entamer leur transformation en un nectar précieux.

La fermentation, étape cruciale du processus, permet aux sucres naturels des quetsches de se convertir en alcool sous l'action des levures. La mixture, soigneusement fermentée dans des cuves en acier inoxydable, libère des arômes subtils et complexes qui caractériseront l'eau-de-vie.

Vient ensuite la distillation, un moment délicat où le distillateur, tel un chef d'orchestre, guide les vapeurs d'alcool à travers les alambics en cuivre. Ce processus de séparation minutieux permet d'extraire l'essence même des quetsches, concentrant leurs saveurs uniques dans un distillat pur et limpide.

Certaines eaux-de-vie de quetsche sont conservées en cuve quelques années, entamant un voyage de vieillissement qui enrichira leur profil aromatique.

Enfin, la "Quetsch" patiemment élaborée selon les traditions, est prête à être embouteillée. Sa robe limpide renferme alors un trésor de saveurs et d'arômes de cette belle prune d'Alsace.