Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Pinot Noir d’Alsace est le seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace. Il produit des vins rouges élégants, frais et fruités, aux arômes de cerise, framboise, groseille, mûre et cassis. Selon le terroir et la vinification, il peut être léger et gourmand ou plus structuré, avec une belle aptitude à la garde. Il accompagne les charcuteries, les volailles, le canard, les viandes rouges, le gibier, les champignons et les fromages affinés. Au Brin de Paille, caviste à Colmar, découvrez une sélection de Pinot Noirs d’Alsace avec des conseils adaptés à vos repas et à votre budget.
Le Pinot Noir d’Alsace est le grand cépage rouge du vignoble alsacien. Il séduit par sa finesse, son fruité, ses tanins soyeux et sa capacité à proposer des styles très variés : rouge léger et gourmand, cuvée charpentée pour la gastronomie, rosé estival ou encore Crémant d’Alsace blanc de noirs et rosé.
Au cœur de Colmar, Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique, sélectionne des vins d’Alsace pour les amateurs, épicuriens et passionnés de terroirs. Nos conseiller(e)s et sommelier(e)s vous accompagnent dans le choix d’un Pinot Noir selon votre budget, le repas prévu et le style de bouteille recherché.
Originaire de Bourgogne et implanté en Alsace depuis le Moyen Âge, le Pinot Noir est le seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace. Longtemps vinifié en rosé ou en clairet, il connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce au travail des vignerons, à une meilleure maîtrise des rendements et à des vinifications plus précises.
Les terroirs alsaciens offrent au Pinot Noir des expressions variées. Sols marno-calcaires, gréseux, granitiques ou schisteux, expositions et microclimats façonnent des vins allant du rouge léger, frais et fruité à des cuvées profondes, concentrées et taillées pour la garde.
Protégé par le massif des Vosges, le vignoble d’Alsace bénéficie d’un climat relativement sec et ensoleillé, favorable à la maturité de ce cépage délicat à peau fine.
Notes de dégustation du Pinot Noir d’Alsace
Une robe rouge profonde et brillante :
Un nez de fruits rouges et de fruits noirs :
Une bouche ample, fraîche et soyeuse
Pinot Noir léger et fruité
Les cuvées les plus accessibles privilégient la fraîcheur, le croquant du fruit et la souplesse. Elles sont idéales pour un repas convivial, une planche de charcuteries ou une cuisine simple.
Pinot Noir rouge structuré
Grâce à des macérations plus longues et parfois à un élevage en fût, certains Pinot Noirs alsaciens gagnent en couleur, en structure et en profondeur. Ces vins rouges plus corsés accompagnent les viandes rouges, le gibier et les plats de gastronomie.
Pinot Noir rosé ou Schiller
Le Pinot Noir peut aussi être proposé dans un style rosé frais et léger, agréable pendant les beaux jours. Il se déguste facilement avec les salades estivales, les grillades, les poissons ou les apéritifs gourmands.
Pinot Noir et Crémant d’Alsace
Le Pinot Noir entre également dans l’élaboration de certains Crémants d’Alsace. Il peut donner des blancs de noirs élégants ou des Crémants rosés aux arômes de fruits rouges, parfaits pour les célébrations, les cocktails et les repas festifs.
Le Pinot Noir d’Alsace est un vin rouge polyvalent. Le choix de l’accord dépend du niveau de structure de la cuvée.
Le Pinot Noir rouge d’Alsace, charnu et bien charpenté, s’accorde particulièrement bien avec les viandes rouges et les gibiers. Il peut également accompagner des recettes originales comme un steak de bison ou d’autruche.
Le Pinot Noir d’Alsace peut se déguster jeune pour son expression fruitée et sa fraîcheur. Les cuvées issues de belles parcelles, élevées avec soin ou plus concentrées peuvent évoluer favorablement en cave.
Un Pinot Noir peut être léger, délicat, gourmand, boisé, intense ou construit pour la garde. Le conseil d’un caviste permet de trouver la bouteille adaptée au menu et à l’occasion.
Au Brin de Paille vous accompagne pour choisir :
Appellation : Alsace AOP ; Crémant d’Alsace AOP pour les effervescents
Cépage : Pinot Noir
Origine : vignoble d’Alsace, France
Type de vin : rouge, rosé ou effervescent
Profil gustatif : fruité, frais, élégant, souple ou structuré selon la cuvée
Arômes fréquents : cerise, framboise, groseille, mûre, cassis, violette, épices et notes fumées
Température de service : 14 à 16 °C pour un rouge
Accords privilégiés : charcuteries, viandes blanches, canard, bœuf, gibier, champignons et fromages
Formats : bouteille de 75 cl, magnum ou formats spécifiques selon les domaines
Prix : varie selon le domaine, le millésime, le terroir et l’élevage
Livraison : selon les modalités indiquées sur la boutique Au Brin de Paille
Services inclus : conseils personnalisés, accords mets et vins, idées cadeaux et sélection de produits régionaux.
Le Pinot Noir d’Alsace est généralement frais, fruité et élégant. Il développe des arômes de cerise, framboise, groseille, mûre ou cassis, avec des tanins fins et soyeux.
Le Pinot Noir est le seul cépage rouge autorisé dans l’AOC Alsace. Il peut produire des vins rouges, rosés et des Crémants d’Alsace.
Un Pinot Noir léger accompagne les charcuteries, volailles, tartes flambées et poissons grillés. Une cuvée plus structurée convient au canard, aux viandes rouges, au gibier et aux plats aux champignons.
Servez-le entre 14 et 16 °C. Une température trop élevée accentuerait l’alcool et réduirait la sensation de fraîcheur.
Oui. Les cuvées légères se dégustent volontiers jeunes, tandis que les Pinot Noirs plus concentrés, issus de terroirs reconnus ou élevés en fût, peuvent se conserver plusieurs années.
Oui. Le Pinot Noir est utilisé pour produire des Crémants d’Alsace blancs de noirs ou rosés, appréciés pour leurs bulles fines et leurs arômes de fruits rouges.