Le Pinot Noir est un très grand cépage rouge cultivé en Alsace. C’est l’unique vin rouge d'Alsace. Le Pinot Noir peut être vinifié en Rosé ou comme un Vin Rouge. C’est la macération pelliculaire qui donnera la belle couleur au Pinot Noir et c’est la durée de macération qui définira si s'agit d'un vin rosé ou d'un vin rouge.
Le Pinot Noir Rosé, apprécié pour sa fraîcheur
Le Rosé sera léger et avec une belle fraîcheur et désaltérant pendant l’été.
Le Pinot Noir Rouge, léger ou corsé
Le Pinot Noir Léger sera fruité avec des notes de fruits rouge gouleyant, plus charnu que le Pinot Noir Rosé. Ce Pinot Noir Corsé sera un vin charpenté, corsé et fruité. Sa couleur sera plus sombre. Nous aurons un vin élégant avec des tanins fondus. Les notes de fruits noirs comme le cassis, les mûres et les cerises noires. Le Pinot Noir fera un passage en barrique afin de lui donner une rondeur supplémentaire, il sera alors un excellent vin rouge d’Alsace.
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