Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
La bière artisanale noire d’Alsace rassemble les styles les plus intenses et les plus gourmands du brassage artisanal, notamment les stouts et les porters. Ces bières se distinguent par leur robe sombre, leurs arômes torréfiés et leur texture souvent veloutée. Elles séduisent les amateurs de bières de caractère, en quête d’une dégustation plus riche et plus complexe.
Au Brin de Paille est la cave à bières de référence à Colmar.
La bière noire artisanale est une bière brassée avec des malts fortement torréfiés ou caramélisés, qui lui donnent sa couleur sombre et ses arômes puissants.
Les styles les plus courants
Stout : bière noire dense, torréfiée, avec des notes de café, cacao et réglisse
Porter : bière sombre plus souple, souvent plus ronde et chocolatée
Les bières noires artisanales d’Alsace offrent une palette aromatique très expressive.
Arômes fréquents :
En bouche :
Ce sont des bières idéales pour les amateurs de sensations plus profondes et de profils plus gastronomiques.
Les stouts et porters s’accordent très bien avec des plats riches, salés ou sucrés.
Avec une stout
La stout accompagne particulièrement :
Avec une porter
La porter convient très bien à :
La cuisine alsacienne
Ces bières peuvent aussi accompagner :
La bière noire est particulièrement agréable dans certains contextes.
Pour découvrir les styles stout et porter : c’est une belle porte d’entrée vers les bières de caractère
Style : stout
Origine : brassage artisanal alsacien
Degré d’alcool : 5° à 10° environ
Couleur : brun foncé à noire
Arômes : café, cacao, réglisse, pain grillé
Amertume : modérée à marquée
Texture : dense, parfois crémeuse
Service conseillé : fraîche, autour de 8 à 10 °C
Style : porter
Origine : brassage artisanal alsacien
Degré d’alcool : 5° à 7,5° environ
Couleur : brun sombre
Arômes : chocolat, caramel foncé, fruits secs, café léger
Amertume : modérée
Texture : ronde, souple, équilibrée
Service conseillé : fraîche, autour de 8 à 10 °C
C’est une bière sombre brassée avec des malts torréfiés, qui développe des arômes de café, chocolat, cacao ou réglisse.
Le stout est souvent plus torréfié, plus sec et plus intense. Le porter est généralement plus rond, plus chocolaté et plus souple.
Les stouts et porters vont très bien avec les viandes grillées, les plats mijotés, les fromages puissants et certains desserts au chocolat.
Idéalement fraîches, autour de 8 à 10 °C, pour préserver la complexité aromatique.
Elles peuvent l’être, mais l’amertume est souvent équilibrée par la rondeur du malt et les notes torréfiées.
Oui, elles sont parfaites pour un coffret de bières artisanales ou une sélection découverte en 3 ou 6 bouteilles
