Bière Stout ou Porter ou Black IPA Brasserie Artisanale

Les Bières Noires, Imperial Stout et la Porter Alsace

La bière noire, souvent appelée stout ou porter selon le style, est un type de bière caractérisée par sa couleur foncée et ses saveurs riches et complexes. Voici une présentation détaillée de ce type de bière.

La Bière Stout produite en Alsace

L’Imperial Stout alsacienne est une bière noire de tradition qui fut élaboré pour les Tsars. Les Brasseries alsaciennes produisent des Bières Stouts qui se caractérisent par des arômes intenses de café, de chocolat noir et parfois de caramel.

L’Imperial Stout est brassée avec une grande quantité de malts torréfiés, ce qui lui confère sa couleur sombre et ses saveurs robustes. La texture peut être onctueuse avec une mousse crémeuse. Les Stouts alsaciennes peuvent varier de la Dry Stout à la Sweet Stout, chacune ayant ses particularités en termes de douceur et d'amertume.

Les caractéristiques de la Bière Stout Alsace

• La robe, noire opaque, souvent avec des reflets rubis à la lumière
• La mousse est épaisse et crémeuse, de couleur marron foncé à beige
• Le nez, des notes puissantes de malt torréfié, chocolat noir, café expresso, et parfois des notes de fruits noirs (prune, raisin sec) et de vanille
• La complexité est sur des notes subtiles de bois, de caramel brûlé, et de tabac, avec une présence alcoolique perceptible
• Le goût, de belles saveurs intenses et complexes de chocolat amer, café, caramel, et fruits noirs. On peut aussi y trouver des touches de mélasse, de réglisse et parfois de fumée
• L’amertume est forte, équilibrant les saveurs sucrées et maltées
• Le corps est plein, presque sirupeux, offrant une sensation en bouche riche et veloutée.
• La carbonatation est faible à modérée, contribuant à une texture douce et ronde
• La finale est longue et chaleureuse, avec une sensation de chaleur due à l'alcool et des saveurs persistantes de malt torréfié
• La teneur en alcool est élevée, généralement entre 8% et 12%, parfois plus

La Porter Bière alsacienne

La Bière Porter alsacienne est également une bière noire de tradition anglaise mais elle est également brassée avec succès dans de nombreuses régions, y compris l'Alsace C’est une Bière Noire qui était consommée dans par les dockers qui déchargeaient les bateaux.

La Porter Alsace est souvent plus légère et moins torréfiée que l’Imperial Stout. Les saveurs typiques incluent le chocolat, les fruits secs et une légère touche de caramel. La Porter alsacienne peut avoir une amertume modérée et une texture plus douce par rapport à la Stout. Il existe des variations comme la Robust Porter, qui est plus forte et plus aromatique.

Les Brasseries artisanales alsaciennes mettent un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux de qualité, ce qui donne à leurs bières une identité régionale unique. Chaque brasserie peut offrir sa propre interprétation de ces styles classiques, ajoutant des touches personnelles pour se démarquer.

Les caractéristiques de la Bière Porter alsacienne

• La robe : Marron foncé à noir
• La mousse : Mousse dense et crémeuse de couleur beige à marron clair
• Au nez : Arômes de malt torréfié, chocolat, café et parfois des notes de caramel et de fruits secs
• Les saveurs sont douces et maltées dominées par le chocolat et le café avec des touches de caramel et de noisette
• La complexité : Les Porters peuvent avoir des arômes plus complexes incluant des notes de noix, de réglisse ou même de légers fruits noirs.
• Le corps : Moyen à plein, offrant une sensation en bouche douce et soyeuse.
• La carbonatation est modérée, contribuant à la sensation de fraîcheur sans être trop pétillante.
• L’amertume est modérée, permettant aux saveurs maltées de prédominer.
• La finale peut être sèche ou légèrement sucrée selon le style spécifique de la Porter

Accords Mets-Bière Noire, Stout ou Porter

Les Bières Noires se marient bien avec une variété de plats comme la viande grillées, rôties, ou fumées, huîtres (particulièrement avec les stouts), le fromage avec les fromages bleus, cheddar vieilli et les desserts comme le gâteaux au chocolat, brownies, desserts à base de caramel ou de café.

La bière noire est un monde riche et varié, offrant une gamme de saveurs et de styles qui peuvent plaire à de nombreux amateurs de bière. Que vous préfériez la légèreté d'un porter ou la richesse d'un stout impérial, il y a une bière noire pour chaque palais.