Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
La truffe d’été est un produit raffiné apprécié pour son arôme subtil et sa grande polyvalence en cuisine. Chez Au Bin de Paille, elle se décline aussi à travers plusieurs spécialités gourmandes à la truffe : moutarde, tartinable, huile d’olive du Domaine des Terres Rouges, terrine au sanglier pinot noir et Munster à la truffe. Des produits idéaux pour sublimer un repas, composer un apéritif ou offrir un cadeau gourmand.
Au Bin de Paille est une enseigne historique située dans le centre-ville de Colmar. L’épicerie caviste s’adresse à tous les amateurs de gourmandises et aux épicuriens, avec un conseil personnalisé selon votre budget et l’expertise de son équipe de sommeliers.
La truffe d’été est un produit de saison apprécié pour sa finesse aromatique. Elle séduit les amateurs de cuisine raffinée qui recherchent une saveur élégante, subtile et facile à intégrer dans de nombreuses recettes. Chez Au Bin de Paille, elle se décline aussi à travers plusieurs spécialités gourmandes à la truffe.
La truffe d’été, aussi appelée Tuber æstivum, est un champignon souterrain récolté principalement de mai à septembre. Elle pousse dans les sols calcaires et se distingue par :
Sa saveur subtile en fait un produit très apprécié pour les assaisonnements, les plats simples et les préparations gourmandes.
La truffe d’été développe un profil aromatique doux et équilibré :
Elle ne domine pas les recettes. Elle les accompagne avec élégance. C’est ce qui en fait une base idéale pour des produits dérivés à la truffe.
Les spécialités à la truffe proposées chez Au Bin de Paille
Pour varier les plaisirs, Au Bin de Paille propose plusieurs produits gourmands à la truffe, faciles à utiliser au quotidien ou à offrir.
La moutarde à la truffe associe le caractère de la moutarde à la finesse aromatique de la truffe.
Usages conseillés :
La terrine au sanglier pinot noir à la truffe marie des saveurs de terroir et une touche gastronomique.
Usages conseillés :
Le Munster à la truffe revisite un grand classique régional avec une note plus raffinée.
Usages conseillés :
L’huile d’olive à la truffe du Domaine des Terres Rouges permet de parfumer les plats avec simplicité.
Usages conseillés :
Le tapenade à la truffe est idéal pour l’apéritif ou pour une entrée raffinée.
Usages conseillés :
Les produits à la truffe sont appréciés pour plusieurs raisons :
C’est une truffe de saison au parfum délicat, utilisée en cuisine pour sa finesse aromatique.
Aux amateurs de cuisine raffinée, aux épicuriens et à toute personne qui veut sublimer un plat simplement.
Le plus souvent râpée, ajoutée en finition ou intégrée dans un beurre, une omelette ou des pâtes.
Oui, mais légèrement. Une cuisson trop forte peut atténuer ses arômes.
Elle s’utilise en finition sur des pâtes, un risotto, des œufs ou des légumes rôtis.
Elle accompagne les viandes, les pommes de terre, les sandwiches gourmets et les vinaigrettes.
Il peut être servi en plateau de fromages ou en fin de repas, selon vos envies.
Avec les pâtes, les œufs, les pommes de terre, les risottos et les préparations simples.
Elle peut être recherchée chez des épiciers spécialisés et sur le site aubindepaille.fr.