Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Domaine Stentz-Buecher est un vigneron récoltant familial situé à Wettolsheim, près de Colmar en Alsace. Certifié en Agriculture Biologique depuis 2010, le domaine exploite environ 12 hectares de vignes et élabore des vins d’Alsace issus de terroirs reconnus. Ses parcelles comprennent les Grands Crus Hengst à Wintzenheim, Steingrubler à Wettolsheim et Pfersigberg entre Eguisheim et Wettolsheim, ainsi que le lieu-dit Rosenberg.
Le domaine propose notamment du Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc et Pinot Noir. Au Brin de Paille, caviste à Colmar, vous conseille pour choisir les vins Stentz-Buecher, les accords mets et vins, les cadeaux gourmands et les bouteilles pour vos repas de fête.
Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique du centre-ville de Colmar, vous propose de découvrir le Domaine Stentz-Buecher, vigneron récoltant établi à Wettolsheim, près de Colmar et d’Eguisheim.
Né de l’union de deux anciennes familles de vignerons de Wettolsheim, le domaine produit des vins d’Alsace biologiques à l’identité affirmée. Son emblème, la tortue, traduit une philosophie fondée sur l’attachement à la terre, la patience, la pureté et le respect du vivant.
Cette sélection s’adresse aux amateurs de Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir et Grands Crus d’Alsace, mais aussi à tous les épicuriens recherchant des vins authentiques pour un repas, un cadeau ou une belle dégustation. Notre équipe de cavistes et sommeliers vous accompagne avec des conseils personnalisés selon vos goûts et votre budget.
Le Domaine Stentz-Buecher est le fruit de l’union de deux familles issues d’une longue lignée de vignerons établis à Wettolsheim. Cette dimension familiale se retrouve dans le soin apporté aux vignes, dans les choix de vinification et dans la recherche d’une expression fidèle des terroirs alsaciens.
Le domaine cultive environ 12 hectares de vignes autour de Wettolsheim et dans les villages voisins. Les vignes, dont l’âge moyen est d’environ 35 ans, sont plantées avec une densité d’environ 6 000 pieds par hectare.
Le travail de la famille repose sur une idée essentielle : prendre le temps d’écouter la nature et de laisser chaque cépage, chaque millésime et chaque terroir s’exprimer avec justesse.
Le Domaine Stentz-Buecher est certifié en Agriculture Biologique depuis 2010. Cette démarche vise à préserver la vitalité des sols, la biodiversité et l’équilibre naturel du vignoble.
La conduite des vignes privilégie notamment :
Les rendements annoncés, compris entre 30 et 45 hectolitres par hectare, participent à la concentration et à la qualité des raisins. En cave, cette précision se poursuit afin d’élaborer des vins d’Alsace généreux, nets et équilibrés.
Le vignoble du domaine s’étend autour de Wettolsheim, avec des parcelles sur plusieurs terroirs réputés. Ces origines diverses permettent de proposer des vins aux profils complémentaires : fruités, minéraux, structurés ou taillés pour la garde.
Le Grand Cru Hengst, situé à Wintzenheim, repose sur un terroir marno-calcaire. Il est réputé pour donner des vins solides, charpentés et profonds.
Dans leur jeunesse, les vins du Hengst peuvent présenter un caractère intense et sauvage. Avec le temps, ils gagnent en harmonie, en finesse et en complexité. Ce Grand Cru accueille également du Pinot Noir, autorisé depuis 2022 : une expression rare parmi les Grands Crus rouges d’Alsace.
Accords mets et vins :
Le Grand Cru Steingrubler, à Wettolsheim, présente des sols marno-calcaires à argilo-sableux. La diversité de ses formations géologiques apporte profondeur et complexité aux vins.
Les cuvées issues du Steingrubler se distinguent par leur structure, leur intensité et leur aptitude au vieillissement. Elles sont particulièrement intéressantes pour les amateurs de grands vins blancs d’Alsace de garde.
Accords recommandés :
Le Grand Cru Pfersigberg, situé entre Eguisheim et Wettolsheim, est composé d’un terroir conglomératique avec des galets calcaires de type Muschelkalk. Il donne naissance à des vins structurés, fruités et complexes.
Les vins du Pfersigberg développent une belle capacité de vieillissement tout en conservant une expression aromatique généreuse et élégante.
À déguster avec :
Situé au sud de Wettolsheim en direction d’Eguisheim, le Rosenberg complète la mosaïque de terroirs travaillés par le domaine. Ces parcelles contribuent à la diversité des cuvées et à l’expression précise des cépages alsaciens.
Le Domaine Stentz-Buecher propose une gamme de vins d’Alsace élaborés à partir des cépages traditionnels de la région. Chaque vin exprime à la fois le fruit du cépage et l’identité de son terroir.
Le Riesling Stentz-Buecher est un vin blanc d’Alsace apprécié pour sa fraîcheur, sa précision et sa capacité à accompagner la gastronomie. Selon le terroir et le millésime, il peut développer des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs et une belle trame minérale.
Accords conseillés :
Le Gewurztraminer d’Alsace offre un style intensément aromatique, souvent marqué par les fruits exotiques, la rose, le litchi et les épices douces. Il accompagne les mets parfumés et les accords gourmands.
Accords gourmands :
Le Pinot Gris se distingue par sa richesse, sa rondeur et sa structure. Il est particulièrement adapté aux recettes généreuses, aux plats d’automne et aux accords sucrés-salés.
À servir avec :
Le Pinot Blanc est un vin blanc d’Alsace souple, frais et convivial. Sa facilité d’accord en fait une bouteille idéale pour les apéritifs, les repas légers ou les grandes tablées.
Accords simples et savoureux :
Le Pinot Noir Stentz-Buecher exprime la finesse du cépage rouge alsacien. Les cuvées peuvent offrir des arômes de cerise, de framboise, de groseille et d’épices, avec une structure plus affirmée sur les terroirs de Grand Cru.
Accords mets et Pinot Noir :
Les vins du Domaine Stentz-Buecher se reconnaissent par leur franchise, leur générosité et leur expression pure des terroirs alsaciens. Selon les cuvées disponibles et les millésimes, ils peuvent présenter :
Au Brin de Paille sélectionne des vins d’Alsace issus de vignerons indépendants engagés dans leur terroir. Le Domaine Stentz-Buecher est une référence intéressante pour découvrir des vins biologiques de Wettolsheim et de Grands Crus alsaciens de caractère.
En achetant votre vin chez notre caviste à Colmar, vous profitez :
Découvrez aussi nos sélections de vins d’Alsace, Riesling d’Alsace, Pinot Noir d’Alsace, Gewurztraminer, vins bio, Grands Crus d’Alsace, spécialités alsaciennes et coffrets cadeaux gourmands.
Domaine : Stentz-Buecher
Localisation : Wettolsheim, Alsace
Type de producteur : vigneron récoltant familial
Surface du vignoble : environ 12 hectares
Agriculture : biologique, certification AB depuis 2010
Certification : AB Ecocert
Âge moyen des vignes : environ 35 ans
Densité de plantation : environ 6 000 pieds par hectare
Rendements : environ 30 à 45 hl/ha
Terroirs remarquables : Hengst, Steingrubler, Pfersigberg, Rosenberg
Cépages : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir et autres cépages d’Alsace selon les cuvées
Vieux millésimes : une sélection est également proposée à la vente par le domaine, selon disponibilité
Disponibilité chez Au Brin de Paille : selon les cuvées et millésimes en stock
Le Domaine Stentz-Buecher est situé à Wettolsheim, près de Colmar, au cœur du vignoble d’Alsace. Ses vignes s’étendent également sur des terroirs reconnus autour de Wintzenheim et d’Eguisheim.
Oui. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 2010. Il privilégie notamment les apports de compost et limite les interventions dans le respect de la vigne et des sols.
Le Domaine Stentz-Buecher possède des parcelles sur les Grands Crus Hengst à Wintzenheim, Steingrubler à Wettolsheim et Pfersigberg entre Eguisheim et Wettolsheim.
Un Riesling d’Alsace est un excellent choix avec une choucroute. Sa fraîcheur et sa vivacité équilibrent les saveurs de la charcuterie et du chou.v
Un Gewurztraminer peut former un accord traditionnel et généreux avec le munster. Un Pinot Gris bien structuré peut également convenir selon l’affinage du fromage.
Oui. Le domaine propose du Pinot Noir. Le Grand Cru Hengst est par ailleurs l’un des terroirs alsaciens sur lesquels le Pinot Noir est autorisé depuis 2022.
Oui. Les vins du domaine constituent une belle idée cadeau pour un amateur de vins d’Alsace bio, de Grands Crus ou de gastronomie alsacienne. Au Brin de Paille peut vous conseiller pour composer un coffret gourmand.
Les modalités de livraison varient selon votre commande et votre destination. Au Brin de Paille vous informe sur les solutions d’expédition, de retrait et de préparation cadeau disponibles.