Brasserie du Réservoir
Bière d'Alsace Artisanale

Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique du centre-ville de Colmar, sélectionne des produits alsaciens authentiques pour les amateurs de gastronomie et les épicuriens. Parmi cette sélection, découvrez les bières artisanales de la Brasserie du Réservoir, installée à Oltingue, dans le Sundgau.

Créée en 2021 par Kevin Egenschwiller, cette brasserie indépendante défend une vision exigeante de la bière : des recettes avec du goût, des ingrédients locaux et une fabrication respectueuse du produit. Notre équipe de conseiller(e)s et de sommelier(e)s peut vous accompagner dans le choix d’une bière artisanale selon vos envies, votre budget et les plats prévus.

Découvrez également notre sélection de bières artisanales d’Alsace et nos produits de l’épicerie fine alsacienne.

La Brasserie du Réservoir est installée dans l’ancienne ferme des grands-parents de Kevin Egenschwiller, située rue du Réservoir à Oltingue. Le nom de la brasserie fait directement référence à cette adresse familiale et à ses racines sundgauviennes.

Avant de créer sa propre brasserie, Kevin Egenschwiller a travaillé dans plusieurs entreprises brassicoles de la région ainsi qu’en Suisse. Cette expérience lui a permis de développer une solide connaissance du brassage et une approche précise de la bière artisanale.

Son objectif est simple : proposer des bières alsaciennes de caractère, accessibles et élaborées avec des matières premières soigneusement sélectionnées.

La Brasserie du Réservoir privilégie les circuits courts et la valorisation des ressources locales. Cette démarche se retrouve à chaque étape de la fabrication :

• Une partie de l’orge brassicole est cultivée sur les terres de la ferme familiale.
• Les houblons utilisés sont alsaciens.
• La fermentation est réalisée avec du levain frais.
• Les bières sont non filtrées et non pasteurisées.
• Les drêches, résidus de céréales issus du brassage, sont données aux brebis de la famille.

Les matières premières sont choisies pour leur qualité et leur capacité à développer des arômes authentiques.

Cette approche s’inscrit dans une logique d’économie circulaire : les résidus du brassage sont réutilisés et rien ne se perd.

Le levain frais, une signature originale

La Brasserie du Réservoir se distingue par l’utilisation de levain frais pour la fermentation de ses bières. Cette méthode, inspirée du savoir-faire boulanger, apporte une identité particulière aux brassins.

Le levain participe à la complexité aromatique de la bière et accompagne le travail des céréales et du houblon. Il contribue à proposer des bières artisanales différentes des productions standardisées, avec une personnalité propre à la brasserie.

Chaque bière peut ainsi exprimer un équilibre particulier entre fraîcheur, céréales, amertume et intensité aromatique.

Les bières de la Brasserie du Réservoir sont non filtrées et non pasteurisées. Ce choix permet de préserver davantage les caractéristiques naturelles du brassin et son expression aromatique.

Ces bières artisanales peuvent présenter une apparence légèrement trouble ou un dépôt naturel. Il s’agit d’une particularité courante des bières vivantes et non filtrées, qui témoigne de leur mode d’élaboration.

Pour profiter pleinement de leur richesse, servez-les à la température conseillée sur la fiche du produit et versez-les délicatement dans un verre adapté.

Conseils de dégustation et accords mets

Les bières artisanales de la Brasserie du Réservoir peuvent accompagner de nombreux plats, de l’apéritif au repas.

Elles peuvent notamment être servies avec :

• Des charcuteries alsaciennes et des terrines artisanales.
• Une flammenkuche ou une tarte flambée traditionnelle.
• Des fromages à pâte pressée ou à caractère.
• Des viandes grillées ou mijotées.
• Des burgers artisanaux et plats généreux.
• Des plats épicés ou légèrement relevés.
• Des desserts au chocolat, selon le profil de la bière choisie.

Pour une dégustation équilibrée, choisissez une bière légère et fraîche à l’apéritif. Les bières plus aromatiques ou plus charpentées accompagneront davantage un plat régional ou une cuisine généreuse.

Retrouvez aussi nos spécialités alsaciennes pour composer un accord gourmand autour de votre bière.

• Une bière artisanale brassée dans le Sundgau.
• Une brasserie indépendante créée par un brasseur expérimenté.
• Des ingrédients issus autant que possible de circuits courts.
• De l’orge provenant en partie de la ferme familiale.
• Des houblons alsaciens.
• Une fermentation au levain frais.
• Des bières non filtrées et non pasteurisées.
• Une démarche responsable avec la valorisation des drêches.
• Une production alsacienne avec une véritable identité.

Au Brin de Paille vous permet de découvrir cette brasserie locale parmi une sélection de produits du terroir, de bières artisanales, de vins d’Alsace et de spécialités gourmandes.

• Pour découvrir une brasserie artisanale du Sundgau.
• Pour accompagner un repas alsacien.
• Pour offrir une spécialité locale à un amateur de bière.
• Pour compléter un panier garni d’Alsace.
• Pour composer un coffret gourmand personnalisé.
• Pour varier les plaisirs lors d’une dégustation entre amis.

Elles peuvent être associées à d’autres produits de notre sélection de paniers garnis d’Alsace afin de créer un cadeau régional, gourmand et personnalisé.