Moutarde d'Alsace Domaine des Terres Rouges

Moutarde d'Alsace Domaine des Terres Rouges

La Véritable Moutarde Alsace Produite à Mietesheim depuis 1873

La Moutarde d’Alsace a date de 1873 grâce à Jean STUMPF qui a fondé la moutarderie « STUMPF FRÈRES » à Lingolsheim. Depuis cette la production de moutarde alsacienne est une succès story. Cette Moutarderie familiale est dirigée actuellement par la famille Trautmann qui en 2015 rachète la moutarderie DOMAINE DES TERRES ROUGES est achetée au groupe PAGES VEDRENNE qui est une distillerie basée à Turenne en Corrèze. Passionné par les saveurs des terroirs français, le Domaine des Terres Rouges en Alsace élabore des moutardes et des condiments d’exception, qui sont bien plus que de simples assaisonnements !

Les Moutardes d'Alsace sont très aromatiques et faciles à l’emploi, ces condiments authentiques sont des aides précieuses pour la cuisine et sauront surprendre vos papilles.

Une particularité alsacienne, les graines de moutarde sont produites exclusivement en Alsace ou en France. Les Moutardes alsaciennes sont un savant mélange entre les Graines de Moutardes Brunes et les Graines de Moutardes Jaunes afin que les Moutardes Domaine des Terres Rouges soit un condiment gastronomique et authentique.

Nous vous proposons différentes recettes de moutardes, comme les moutardes au riesling ou à la bière qui égayeront vos plats alsaciens. Et n'oublions pas la moutarde à la truffe.

Une anecdote sur la Moutarde alsacienne :

Jusqu’en 1991, la réglementation française imposait que la dénomination de la « moutarde » soit élaborée avec des graines de moutarde brune selon la moutarde de Dijon.
En Alsace, ce sont les graines jaunes qui sont utilisées et de ce fait la moutarde douce était seulement commercialisée Bas-Rhin, Haut-Rhin et de la Moselle. Sinon cela la moutarde alsacienne douce était un condiment. Comme notre Vinaigre Melfor qui n’était pas conforme à la réglementation française car le taux d’acidité est 6° et que le taux d’acidité du vinaigre Melfor est 3.6°.

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