Moutarde d'Alsace Moutarde alsacienne du Domaine des Terres Rouges

La Véritable Moutarde d'Alsace Produite à Mietesheim depuis 1873

La Moutarde d’Alsace date de 1873 grâce à Jean STUMPF qui a fondé la moutarderie « STUMPF FRÈRES » à Lingolsheim.

Depuis, la production de moutarde alsacienne est une succès story.
Cette Moutarderie familiale est dirigée actuellement par la famille Trautmann, qui en 2015 rachète la moutarderie DOMAINE DES TERRES ROUGES qui appartenait alors au groupe PAGES VEDRENNE, une distillerie basée à Turenne en Corrèze.

Passionné par les saveurs des terroirs français, le Domaine des Terres Rouges en Alsace élabore des moutardes et des condiments d’exception, qui sont bien plus que de simples assaisonnements !

Les Moutardes d'Alsace sont très aromatiques et faciles à l’emploi, ces condiments authentiques sont des aides précieuses pour la cuisine et sauront surprendre vos papilles.

Une particularité alsacienne, les graines de moutarde sont produites exclusivement en Alsace ou en France. Les Moutardes alsaciennes sont un savant mélange entre les Graines de Moutardes Brunes et les Graines de Moutardes Jaunes afin que les Moutardes Domaine des Terres Rouges soit un condiment gastronomique et authentique.

Nous vous proposons différentes recettes de moutardes, comme par exemple les moutardes au riesling ou à la bière qui égayeront vos plats alsaciens. Et n'oublions pas de citer la moutarde à la truffe.

Une anecdote sur la Moutarde alsacienne

Jusqu’en 1991, la réglementation française imposait que la dénomination de la « moutarde » soit élaborée avec des graines de moutarde brune selon la moutarde de Dijon.

En Alsace, ce sont les graines jaunes qui sont utilisées et de ce fait la moutarde douce était seulement commercialisée dans le Bas-Rhin, Haut-Rhin et la Moselle.

Comme notre Vinaigre Melfor qui n’était pas conforme à la réglementation française avec un taux d’acidité est 6° alors que le taux d’acidité du vinaigre Melfor est 3.6°.