Prince d'Arignac Armagnac

Armagnac Prince d'Arignac

Le VS, VSOP comme le XO avec conditionnement en canister.

Du plus jeune aux plus anciens Millésimes, l’évolution est progressive et continue. A vrai dire, il n'y a pas de frontière aromatique brutale entre un VSOP (plus de 4 ans sous-bois) et un Hors d’Age XO (plus de 10 ans sous-bois). Les arômes du vin concentrés par l'alambic s'enrichissent, s'évaporent, se superposent, se masquent, se transforment, se subliment au contact de la barrique et à l'épreuve du temps. Le travail du maître de chai vient encore enrichir la palette aromatique des Armagnacs d'assemblage.

C'est qu'en effet, les arômes se regroupe par famille aromatique avec des spécificités propres à cette eau-de-vie et à l'évolution vers la maturité. Avec un nez chaleureux et des arômes qui évoquent la cuisson. La concentration des notes fruitées et florales du vin dans l'alambic sont la base aromatique du jeune. C'est pourquoi les familles aromatiques qui suivent témoignent du mariage de l'eau-de-vie et du bois et de la lente évolution des arômes fruités et boisés. Finalement après vingt ans, beaucoup d'Armagnacs sont qualifiés de « rancio », un terme qui décrit une grande maturité de l'eau-de-vie.

En ce qui concerne l'appellation vous avez : le Bas-Armagnac, le Haut-Armagnac et l'Armagnac-Ténarèze. En bref en Gascogne vous n'avez que des petites entreprises viticoles. Une eau de vie traditionnel qui est une des plus anciennes qui est devient la plus tendance.

Les fût pour le vieillissement

Il ne faut pas oublier l'importance de l'utilisation des fûts qui seront utilisés pour murir cette eau de vie. Les forêts française comme celle de Tronçais, du centre de la France, des Vosges ou du Limousin ont toutes leurs spécificités aromatiques. Le chêne de la forêt de Tronçais possède un grain extra-fin est utilisés pour les vins. Tandis que pour le vieillissement des alcools, cela sera le bois de la région du Limousin. Pour développer les arômes des eaux de vie, il y aura un assemblage entre différents types de barriques.