Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Domaine Jean-Claude Buecher, situé à Wettolsheim, est spécialisé dans le Crémant d’Alsace depuis les années 1980. Ses vins effervescents sont élaborés à partir de Pinot Blanc, d’Auxerrois et de Pinot Noir, issus d’un vignoble conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiée Demeter. Retrouvez les cuvées du domaine chez Au Brin de Paille à Colmar, avec des conseils personnalisés pour vos repas, cadeaux et événements.
Au Bin de Paille est une enseigne historique, épicerie fine et caviste située au centre-ville de Colmar. Nous proposons les Crémants d’Alsace du Domaine Jean-Claude Buecher, destinés aux amateurs de gourmandises, d’accords mets et vins et de belles bouteilles locales à partager ou à offrir.
Situé à Wettolsheim, près de Colmar, le Domaine Jean-Claude Buecher est un domaine familial spécialisé dans l’élaboration du Crémant d’Alsace depuis les années 1980. Notre équipe de conseillers et sommeliers vous aide à choisir la cuvée adaptée à votre budget, à votre repas ou à votre événement.
Le Domaine Jean-Claude Buecher a fait le choix de se consacrer exclusivement à la production de Crémant d’Alsace. Cette spécialisation lui permet de développer un savoir-faire précis autour de la qualité des raisins, des vins de base, de la prise de mousse et de l’élevage sur lattes.
Le domaine produit environ 45 000 bouteilles par an. Cette production maîtrisée s’inscrit dans une recherche de finesse, de fraîcheur et de complexité aromatique.
Les Crémants d’Alsace du domaine sont élaborés à partir de trois cépages principaux :
L’assemblage de ces cépages permet de proposer des Crémants d’Alsace équilibrés, adaptés aussi bien à l’apéritif qu’à la table. Selon les cuvées et la durée d’élevage, les vins peuvent développer des notes de fruits frais, de fleurs, d’agrumes, de brioche, de pâtisserie ou de fruits secs.
En 2005, Franck Buecher rejoint le domaine familial et engage une évolution profonde des pratiques viticoles. Le domaine abandonne progressivement les désherbants chimiques et les engrais de synthèse.
La conversion à l’agriculture biologique s’achève en 2016. En 2019, le vignoble poursuit son engagement avec la biodynamie et obtient la certification Demeter.
Cette démarche vise notamment à :
Les vins de base sont élaborés avec une intervention limitée. Le domaine privilégie les fermentations spontanées, alcooliques et malolactiques, ainsi que des doses de soufre limitées.
L’élevage sur lattes est une étape importante dans la construction des Crémants. Certaines cuvées peuvent être élevées jusqu’à 50 mois sur lattes, afin de développer davantage de finesse, de texture et de complexité.
Les caractéristiques recherchées dans les Crémants Jean-Claude Buecher sont :
Au Brin de Paille privilégie les producteurs alsaciens engagés et les vins qui expriment un savoir-faire local. Le Domaine Jean-Claude Buecher réunit une spécialisation affirmée dans le Crémant d’Alsace, une viticulture biologique et biodynamique, ainsi qu’un élevage soigné.
Notre équipe vous accompagne pour :
Producteur : Domaine Jean-Claude Buecher
Localisation : Wettolsheim, Haut-Rhin, Alsace
Spécialité : Crémant d’Alsace
Historique : domaine familial spécialisé dans les effervescents depuis les années 1980
Surface du vignoble : environ 10 hectares
Communes viticoles : Wettolsheim, Wintzenheim, Eguisheim et Walbach
Cépages utilisés : Pinot Blanc, Auxerrois et Pinot Noir
Agriculture biologique : conversion achevée en 2016
Biodynamie : engagée depuis 2019
Certification : Demeter
Production annuelle : environ 45 000 bouteilles
Vinification : fermentations spontanées et intrants limités
Élevage sur lattes : jusqu’à 50 mois selon les cuvées
Formats : bouteilles de 75 cl, selon disponibilité
Prix : selon cuvée, élevage et millésime
Disponibilité : selon arrivages et stocks chez Au Brin de Paille
Services inclus : conseils personnalisés par notre équipe de cavistes et sommeliers
Les Crémants du Domaine Jean-Claude Buecher sont élaborés à partir de Pinot Blanc, d’Auxerrois et de Pinot Noir.
Oui. Le domaine a achevé sa conversion à l’agriculture biologique en 2016 et pratique également la biodynamie depuis 2019, avec une certification Demeter.
Un Crémant d’Alsace s’accorde avec l’apéritif, les fruits de mer, les poissons, les volailles, les plats végétariens et les desserts peu sucrés.
Servez le Crémant d’Alsace entre 8 et 10 °C pour préserver sa fraîcheur, ses arômes et la finesse de son effervescence.
Oui. Il constitue une bouteille alsacienne élégante pour un anniversaire, une fête, un repas ou un panier gourmand.
Oui. L’équipe d’Au Brin de Paille vous oriente vers une cuvée adaptée à votre budget, à votre menu et au nombre de convives.
Comment déguster un Crémant d’Alsace Jean-Claude Buecher ?
Un Crémant d’Alsace se déguste idéalement entre 8 et 10 °C. Une flûte convient pour préserver l’effervescence ; un verre à vin blanc légèrement évasé permet de mieux apprécier les arômes d’une cuvée longuement élevée.
Accords à l’apéritif
Le Crémant d’Alsace accompagne facilement :
Accords avec les produits de la mer
La fraîcheur des bulles s’accorde avec :
Accords pour un repas ou une célébration
Selon la cuvée, un Crémant peut accompagner :