Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Domaine de l’École de Rouffach est un acteur singulier du vignoble alsacien : il associe production de vins, transmission des savoir-faire et formation viticole. Son vignoble de 15 hectares, incluant des parcelles sur le Grand Cru Vorbourg, permet de découvrir des vins d’Alsace, des cuvées de terroir et des Crémants d’Alsace. Retrouvez cette sélection chez Au Brin de Paille à Colmar et bénéficiez de conseils personnalisés pour vos repas, vos cadeaux et vos dégustations.
Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique au centre-ville de Colmar, propose une sélection de vins du Domaine de l’École de Rouffach. Ces cuvées s’adressent aux amateurs de vins d’Alsace, aux épicuriens, aux curieux de terroirs et à toutes les personnes souhaitant offrir ou partager une bouteille locale.
Adossé au Lycée Agricole de Rouffach, le Domaine de l’École associe production viticole, transmission des savoir-faire et formation des futurs professionnels de la vigne et du vin. Le domaine se présente comme une exploitation réunissant passion, savoir-faire et respect de l’environnement depuis 150 ans.
Notre équipe de conseillers et sommeliers vous accompagne pour choisir une bouteille selon vos goûts, votre budget, l’occasion ou les accords mets et vins recherchés.
Le Domaine de l’École constitue une particularité dans le paysage viticole alsacien : il est à la fois un domaine producteur et un support de formation grandeur nature pour les élèves et étudiants du Lycée Agricole de Rouffach.
Son vignoble s’étend sur environ 15 hectares d’un seul tenant, au-dessus de Rouffach. Cette configuration permet de travailler un ensemble viticole cohérent, dans un secteur reconnu de la Route des Vins d’Alsace.
Le domaine propose plusieurs expressions du vignoble régional :
Le Grand Cru Vorbourg est situé sur les hauteurs de Rouffach. Le Domaine de l’École y exploite environ cinq hectares.
Ce terroir bénéficie d’un microclimat favorable, notamment grâce à la protection apportée par les reliefs vosgiens. Il permet l’élaboration de vins à la fois riches, structurés et élégants, capables d’exprimer avec précision leur origine.
Les vins issus du Grand Cru Vorbourg peuvent séduire les amateurs recherchant :
Selon le cépage, le millésime et le style de la cuvée, les vins du Vorbourg peuvent accompagner :
L’équipe Au Bin de Paille peut vous conseiller une bouteille adaptée à votre recette et au nombre de convives.
Le Domaine de l’École s’est engagé dès les années 1980 dans des pratiques viticoles attentives à l’environnement. Cette orientation s’est notamment concrétisée avec la conversion des parcelles du Grand Cru Vorbourg à l’agriculture biologique en 2014.
Cette démarche vise à préserver les sols, la biodiversité et l’équilibre naturel du vignoble. Elle s’inscrit dans une vision durable de la viticulture, cohérente avec la vocation pédagogique du domaine.
Les engagements mis en avant par le domaine comprennent notamment :
La gamme du Domaine de l’École permet de découvrir plusieurs styles de vins d’Alsace, du vin blanc sec et frais à la cuvée de terroir plus complexe, sans oublier les bulles du Crémant d’Alsace.
Les vins en appellation Alsace permettent d’explorer les grands cépages régionaux. Selon les références disponibles, ils peuvent convenir à l’apéritif, aux repas du quotidien ou à des accords plus élaborés.
Les cépages alsaciens à découvrir incluent notamment :
L’appellation Alsace Côte de Rouffach met en valeur les vins produits sur ce secteur viticole du sud de l’Alsace. Les cuvées peuvent exprimer une belle maturité de fruit, de la finesse et une identité liée aux terroirs locaux.
Elles sont adaptées à de nombreux moments de dégustation :
Le Crémant d’Alsace est un vin effervescent idéal pour les célébrations, les apéritifs et les réceptions. Son équilibre et sa fraîcheur lui permettent aussi d’accompagner un repas léger ou un dessert peu sucré.
Accords recommandés :
Au Brin de Paille sélectionne des producteurs alsaciens porteurs d’une identité, d’un savoir-faire et d’un lien fort avec leur territoire. Le Domaine de l’École de Rouffach représente une viticulture de transmission, associant formation et exigence de production.
Nous vous accompagnons pour :
Producteur : Domaine de l’École
Localisation : Rouffach, Haut-Rhin, Alsace
Particularité : exploitation viticole liée au Lycée Agricole de Rouffach
Histoire mise en avant : environ 150 ans de savoir-faire viticole [1]
Surface du vignoble : environ 15 hectares d’un seul tenant
Grand Cru : Alsace Grand Cru Vorbourg
Surface en Grand Cru Vorbourg : environ 5 hectares
Démarche environnementale : conversion des parcelles du Vorbourg à l’agriculture biologique en 2014
Appellations : AOP Alsace, Alsace Côte de Rouffach, AOC Alsace Grand Cru Vorbourg, Crémant d’Alsace
Cépages : selon les cuvées et les disponibilités
Formats : bouteilles de 75 cl, selon références
Prix : variable selon la cuvée, le millésime et l’appellation
Services inclus : conseil personnalisé en boutique
Disponibilité : selon les arrivages et stocks d’Au Brin de Paille
Le Domaine de l’École est une exploitation viticole alsacienne liée au Lycée Agricole de Rouffach. Il produit des vins d’Alsace tout en participant à la formation des étudiants de la filière viticole.
Le domaine propose des vins en AOP Alsace, Alsace Côte de Rouffach, AOC Alsace Grand Cru Vorbourg ainsi que des Crémants d’Alsace.
Le Grand Cru Vorbourg est un terroir viticole situé sur les hauteurs de Rouffach. Il est reconnu pour produire des vins riches, fins et complexes.
Les parcelles du Grand Cru Vorbourg ont été converties à l’agriculture biologique en 2014, dans le prolongement de l’engagement environnemental du domaine.
Un Riesling sec constitue généralement un excellent choix pour une choucroute. Selon votre recette, un Pinot Blanc ou un Crémant d’Alsace peut aussi être envisagé.
Pour un cadeau, une cuvée du Grand Cru Vorbourg est une option de choix. Un Crémant d’Alsace convient également pour une fête, un anniversaire ou un repas de célébration.
Oui. Nos conseillers et sommeliers vous accompagnent pour choisir une bouteille du Domaine de l’École selon votre budget, vos goûts et l’occasion.