Brasserie du Grillen
Bière Bio de Colmar

La Brasserie Artisanale du Grillen : Une Renaissance Brassicole à Colmar

Redécouverte de la Tradition Brassicole de Colmar

Située dans le quartier historique du Grillenbreit, la Brasserie Artisanale du Grillen symbolise le renouveau de la culture brassicole à Colmar. Les trois fondateurs, animés par la passion, se sont donné pour mission de raviver la tradition brassicole locale dans une ancienne filature, contribuant ainsi au dynamisme de ce quartier en pleine transformation.

Philosophie et Innovations de la Brasserie du Grillen

La Brasserie du Grillen, en s’inscrivant dans la mouvance des nouvelles microbrasseries, cherche à allier tradition et modernité. Chaque brasserie étant unique, le processus de fabrication est soigneusement élaboré, prenant en compte la durée de brassage, la température, les variétés d'orge et les levures. Cela permet la création de nouvelles bières tendance, tout en honorant le riche héritage brassicole de la région.

Exploration des Styles NEIPA et IPA

La brasserie se spécialise dans des bières aux recettes innovantes, notamment les NEIPA et IPA. La NEIPA se distingue par son expression aromatique intense grâce à l'utilisation de houblons aromatiques, sans pour autant être excessivement amère. À l'inverse, l'IPA se caractérise par une amertume prononcée, mesurée par l’indice d'amertume IBU, qui peut aller de 10 pour une NEIPA ou une bière blanche à 144 pour certaines IPA plus corsées.

La Gamme de Bières du Grillen

• IPA : Des bières aromatiques aux saveurs riches.
• Blonde Pils Liberty : Une Pilsner traditionnelle et rafraîchissante.
• Blanche Cirrus : Une bière blanche légère et rafraîchissante.

Le Quartier du Grillenbreit : Une Nouvelle Vie pour un Lieu Historique

Le quartier du Grillenbreit, riche en histoire, a retrouvé une nouvelle dynamique grâce à sa reconversion en campus et à l’installation de nouveaux acteurs culturels et économiques tels que la salle de concert le Grillen et la Brasserie du Grillen avec son bar accueillant. Ce quartier, autrefois marqué par l’industrie textile, revit désormais à travers des initiatives qui rendent hommage à son passé tout en embrassant l'avenir.