Porto Tawny ou Porto Vintage

Porto Tawny ou Porto Vintage

Le Porto, un vin doux naturel du Portugal

Ce sont les français qui sont les premiers consommateurs de Porto au monde et ce vin doux du Portugal a une reconnaissance et une réputation mondiale.
La production du vignoble est délimitée par le haut Douro et ses affluents qui comprenant le Cima Corgo et le Baixo Corgo en amont et en aval du Rio Corgo.

C'est dans la région viticole du haut Douro, où la culture est âpre et déshéritée sous un climat brûlant avec des ravins encaissés dans les montagnes schisteuses, qu'est produit le Porto. Il y a 26 cépages différents pour le Porto rouge et 18 cépages pour le Porto blanc.

Le Porto est un vin muté qui consiste à arrêter la fermentation par adjonction d’alcool. C'est grâce à la technique du mutage qui l’on obtient des vins doux naturels où le sucre résiduel du moût de raisin est préservé. Le pourcentage d’alcool incorporé est depuis 1907 réglementé c’est-à-dire qu'il ne doit pas être inférieur à 16,5 % vol.

Le Porto Tawny ou Porto Blend est le résultat de savants mélanges après un murissement en fût d’environ 3 ans. L’autre appellation est le Porto Vintage dont l’élevage est plus long avec un millésime.