Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
L’amer bière d’Alsace est bien plus qu’un simple mélange entre une liqueur et une bière blonde. C’est une tradition apéritive régionale, appréciée pour son équilibre entre fraîcheur, agrumes, épices et amertume.
Au Brin de Paille à Colmar, découvrez une sélection d’amers alsaciens, de bières artisanales et de produits du terroir pour créer un apéritif authentique. Notre équipe vous conseille selon vos goûts, votre budget et vos envies de découverte.
Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique au cœur du centre-ville de Colmar, vous invite à découvrir l’amer bière d’Alsace, une boisson apéritive emblématique de la région. À la fois intense, fraîche et délicatement amère, elle associe un amer alsacien à une bière blonde bien fraîche.
Cette spécialité régionale s’adresse aux amateurs d’apéritifs authentiques, aux épicuriens curieux et à toutes les personnes souhaitant retrouver les saveurs de la tradition alsacienne. Notre équipe de conseiller(e)s et sommelier(e)s vous accompagne pour choisir votre amer selon vos préférences, votre budget et l’occasion : apéritif entre amis, repas alsacien, cadeau gourmand ou découverte régionale.
L’amer bière est une recette traditionnelle très populaire en Alsace. Elle consiste à mélanger une liqueur amère, appelée simplement « amer », avec une bière blonde d’Alsace.
L’amer apporte de la profondeur, une amertume élégante et des arômes d’agrumes ou d’épices. La bière blonde ajoute fraîcheur, légèreté et une mousse gourmande. Le résultat est un apéritif désaltérant, convivial et typiquement régional.
En Alsace, l’amer bière se déguste volontiers à l’apéritif, souvent accompagné d’un bretzel, de charcuteries, de biscuits salés ou de spécialités du terroir.
L’amer bière est parfois surnommé le « Picon alsacien ». Il possède néanmoins sa propre identité, liée au savoir-faire des liquoristes et à la tradition régionale.
L’amer est une liqueur obtenue grâce à des macérations de plantes, d’écorces, d’agrumes et d’épices. Chaque liquoriste possède sa recette, son assemblage et ses secrets de fabrication, ce qui explique la diversité des profils aromatiques.
Les ingrédients traditionnellement associés à l’amer
Les recettes peuvent être enrichies de notes fruitées, épicées ou végétales. On trouve ainsi des amers aux saveurs de mirabelle, framboise, mandarine, myrtille, yuzu, gingembre, sapin, fleur de bière ou encore épices de Noël.
Un amer bière bien préparé révèle un bel équilibre entre l’amertume de la liqueur et la fraîcheur de la bière blonde.
Selon la référence choisie, l’amer peut exprimer :
L’amer bière est particulièrement apprécié des amateurs de bières blondes, d’apéritifs amers, de spiritueux régionaux et de recettes traditionnelles alsaciennes.
L’amer bière et le Picon sont deux liqueurs amères qui se dégustent volontiers avec une bière blonde. Ils partagent certaines familles d’ingrédients, notamment les plantes amérisantes, les agrumes et les épices.
L’amer alsacien est profondément lié au patrimoine régional et aux traditions des liquoristes d’Alsace. Sa recette varie d’une maison à l’autre, avec une identité souvent plus locale et artisanale.
Le Picon, quant à lui, a été créé au XIXe siècle par Gaétan Picon, alors engagé dans l’armée française en Algérie. Sa commercialisation débute en 1837. En Alsace, des productions locales d’amer existaient déjà au XIXe siècle, notamment autour d’Ingwiller à partir de 1885.
Pour les Alsaciens, l’amer bière reste avant tout une recette de partage, de terroir et de convivialité.
L’amer bière est un apéritif de caractère qui accompagne facilement les spécialités salées et les produits du terroir alsacien.
Pour composer un apéritif complet, associez votre amer bière à nos bières artisanales d’Alsace, à nos produits du terroir alsacien, à nos terrines, à nos charcuteries ou à un panier gourmand alsacien.
Au Brin de Paille sélectionne des produits régionaux qui racontent l’Alsace, ses traditions et son art de vivre. L’amer bière fait partie de ces incontournables à découvrir ou à faire découvrir.
Nos engagements chez Au Brin de Paille
Que vous soyez amateur de traditions alsaciennes ou en recherche d’une idée cadeau originale, notre équipe vous aide à composer un apéritif authentique et gourmand.
Information & Détails
Produit : Liqueur amère alsacienne à associer à une bière blonde
Origine : Alsace, selon la maison et la référence sélectionnée
Saveurs : Agrumes, orange amère, plantes, épices, gentiane, quinquina
Dégustation : Apéritif, avec bière blonde d’Alsace ou pur selon les préférences
Dosage conseillé : Environ 3 cl d’amer pour 25 cl de bière blonde
Variantes : Classique, citron, fruits, épices, gingembre, yuzu, sapin selon disponibilité
Accompagnements : Bretzel, flammekueche, charcuterie, fromage, biscuits apéritifs
Idée cadeau : Coffret apéritif alsacien, panier gourmand, assortiment régional
Livraison : Modalités et délais affichés lors de la commande en ligne
Services inclus : Conseils personnalisés en boutique ou selon les possibilités de commande
Vente d’alcool : Réservée aux personnes majeures
Les formats, prix, références et disponibilités varient selon les arrivages et les sélections proposées par Au Brin de Paille.
Comment préparer un amer bière alsacien ?
La recette de l’amer bière est simple à réaliser. Elle peut être adaptée selon votre goût pour l’amertume.
Recette traditionnelle de l’amer bière
S’Gelt ! signifie « à votre santé » en alsacien.
Conseils de dégustation
La variante amer bière au citron
Pour une version plus ronde et fraîche, ajoutez un filet de sirop de citron spécial amer à votre préparation. Cette touche citronnée adoucit légèrement l’amertume et apporte une expression plus fruitée, idéale en été ou à l’apéritif.