Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Au cœur de l’Alsace, les eaux-de-vie incarnent un savoir-faire fondé sur la sélection des fruits, la précision de la distillation et la patience du vieillissement. Parmi les maisons emblématiques de cette tradition, la distillerie Hepp propose des spiritueux qui valorisent la richesse aromatique du terroir.
Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique du centre-ville de Colmar, vous accompagne dans le choix d’une eau-de-vie, d’un schnaps alsacien, d’une liqueur ou d’un spiritueux adapté à vos envies et à votre budget. Découvrez notre sélection d’eaux-de-vie d’Alsace et l’ensemble de nos spiritueux, à déguster ou à offrir.
Les eaux-de-vie blanches sont obtenues par distillation de fruits soigneusement sélectionnés. Elles se distinguent par leur pureté, leur intensité aromatique et leur finale longue.
Le Kirsch occupe une place particulière dans l’histoire des spiritueux alsaciens. Élaboré à partir de cerises, il offre une expression franche et élégante du fruit. Dans les vallées vosgiennes et les fermes de montagne du Val de Villé, sa production s’est inscrite dans une tradition ancienne de bouilleurs de cru.
À Colmar et dans la plaine d’Alsace, la distillation de vin et de marcs a également contribué à enrichir la palette des spiritueux régionaux.
La collection Hepp met à l’honneur des eaux-de-vie traditionnelles et des expressions plus rares :
Certaines références reposent sur une étape de macération avant distillation. Cette technique permet d’extraire davantage de composés aromatiques et de révéler le caractère spécifique de chaque fruit.
La distillation sépare les différents composants d’un liquide grâce à la chaleur, à l’évaporation puis à la condensation. L’alcool s’évapore avant l’eau, ce qui permet de concentrer les arômes et d’obtenir une eau-de-vie précise et expressive.
Dans une distillation traditionnelle, le produit obtenu lors de la première chauffe est appelé le brouillis. Une seconde distillation permet ensuite de sélectionner le cœur de chauffe, la partie la plus fine et la plus équilibrée.
Les méthodes utilisées peuvent faire appel à des alambics chauffés traditionnellement, à bain-marie ou à des colonnes de distillation. L’objectif reste le même : préserver la personnalité du fruit tout en obtenant une eau-de-vie élégante.
Chaque référence possède toutefois son propre équilibre. Le choix dépend du fruit, de la méthode de production et du profil recherché.
Une eau-de-vie se déguste idéalement avec attention, en petite quantité, dans un verre adapté.
Conseils de dégustation
Les eaux-de-vie blanches peuvent être proposées en digestif, après un repas. Elles peuvent également accompagner un dessert aux fruits, une pâtisserie régionale ou un assortiment de douceurs alsaciennes.
Le Kirsch est un ingrédient traditionnel de la forêt-noire. Il accompagne particulièrement bien :
La mirabelle s’accorde naturellement avec les tartes et desserts à base de fruits jaunes. La poire Williams accompagne les desserts à la poire, le chocolat noir et certains fromages à pâte persillée.
Quelques gouttes d’eau-de-vie peuvent parfumer une préparation, une crème ou un sirop. Le Kirsch est également utilisé pour macérer les cerises et renforcer le caractère fruité d’un dessert.
Pour une utilisation culinaire, il est conseillé de respecter les quantités indiquées dans la recette afin de préserver l’équilibre des saveurs.
La distillerie Hepp propose également des crèmes et des liqueurs qui se dégustent à l’apéritif ou en cocktail.
Le Kir et le Kir Royal
Le Kir associe traditionnellement une crème de cassis à un vin blanc. Pour une version plus festive, le Kir Royal remplace le vin blanc par un crémant d’Alsace.
Ces boissons peuvent être servies :
Pour compléter votre sélection, découvrez également notre gamme de vins d’Alsace, de crémants et de spécialités régionales.
Au Brin de Paille sélectionne des produits alsaciens destinés aux amateurs de gastronomie, aux épicuriens et à celles et ceux qui souhaitent offrir un cadeau authentique.
Les avantages de notre épicerie fine et cave en ligne
Les formats, prix et disponibilités dépendent de chaque référence. Consultez la fiche du produit choisi pour connaître les informations actualisées.
Catégorie : eaux-de-vie, schnaps, liqueurs et crèmes
Origine : tradition alsacienne et savoir-faire de distillation
Fruits disponibles : cerise, mirabelle, quetsche, poire, framboise et autres fruits
Dégustation : principalement en digestif ou à l’apéritif selon le produit
Utilisation : dégustation pure, pâtisserie, cuisine et cocktails
Accords conseillés : desserts fruités, chocolat, pâtisseries alsaciennes et fromages
Formats : variables selon la référence proposée
Prix : variables selon le fruit, le vieillissement et le format
Livraison : commande en ligne sur Au Brin de Paille, selon les conditions du site
Cadeau : possibilité d’associer un spiritueux à d’autres produits du terroir alsacien
Une eau-de-vie alsacienne est un spiritueux obtenu par distillation de fruits, de marcs ou de vins. Elle se caractérise par une expression aromatique nette et une forte identité régionale.
En Alsace, le terme schnaps désigne couramment une eau-de-vie traditionnelle. La différence dépend surtout des habitudes régionales et du produit utilisé pour la distillation.
Servez-la légèrement fraîche, dans un verre tulipe, en petite quantité. Prenez le temps de sentir ses arômes avant de la déguster.
Le Kirsch, la mirabelle et la poire Williams sont des choix classiques. Pour un cadeau plus original, privilégiez une eau-de-vie de baie de houx, de sorbier, d’alisier ou de myrtille, selon les disponibilités.
Oui. Le Kirsch accompagne notamment les desserts au chocolat, les cerises et la forêt-noire. La mirabelle, la poire Williams et la framboise conviennent également à différentes préparations.
Au Brin de Paille propose une sélection de spiritueux en ligne. Les formats, prix et disponibilités sont indiqués sur chaque fiche produit.
Oui. Une eau-de-vie ou une liqueur peut être associée à d’autres produits alsaciens pour composer un cadeau gourmand personnalisé, selon les produits disponibles.