Recette de la Forêt noire

Recette de la forêt noire
Une forêt noire irrésistible avec son biscuit moelleux au chocolat imbibé de sirop, sa chantilly légère et ses griottes aromatisées au kirsch
1 forêt noire de Ø 28 cm
Préparation : 60 min • Cuisson : 35 min
Le gâteau Forêt noire est l'une des créations les plus délicieuses et emblématiques de la pâtisserie alsacienne. Bien que son origine soit attribuée à la Forêt-Noire en Allemagne, ce gâteau est largement apprécié et préparé en Alsace, où il a acquis une popularité certaine devenant une douceur incontournable des fins de repas du dimanche et des jours de fêtes dans la région.
Imaginez un biscuit au chocolat moelleux, imbibé d'un léger sirop aromatisé au kirsch, la fameuse eau-de-vie de cerise. En son cœur, une crème chantilly onctueuse, associée à une généreuse quantité de cerises noires juteuses au kirsch : les griottes. Et pour couronner le tout, une décoration élégante de copeaux de chocolat noir. Le mariage parfait entre le chocolat, les cerises griottes, le kirsch et la crème chantilly en fait un véritable délice pour les papilles.

Que ce soit pour une fête d'anniversaire, un repas entre amis ou simplement pour satisfaire votre envie de gourmandise, la Forêt Noire est toujours un excellent choix. Laissez-vous séduire par l'équilibre subtil entre douceur, fruité et richesse chocolatée. Les couches de saveurs se mêlent harmonieusement, créant une alliance gustative parfaite.

Alors, qu'attendez-vous ? Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire et préparez votre Forêt Noire. Suivez notre recette pas à pas ou laissez votre créativité s'exprimer en personnalisant votre gâteau selon vos envies. Le succès est garanti, et vos proches seront impressionnés par vos talents de pâtissier. Préparez-vous à épater les papilles et à faire fondre les cœurs avec ce dessert alsacien intemporel.
Ingrédients
  • Génoise au chocolat
  • 6 œufs
  • 150 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 30 g de fécule
  • 30 g de cacao
  • Garniture chantilly et griottes
  • 50 cl de crème fraiche liquide
  • 50 g de sucre
  • 200 g de cerises griottes au sirop
    Conserver le sirop
  • 10 cl de kirsch
  • Décoration
  • 150 g de copeaux de chocolat
  • Quelques griottes
Préparation

Génoise au chocolat

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Fouetter en mousse les oeufs avec le sucre
  3. Mélanger la farine, la fécule et le cacao et incorporer délicatement au mélange précédent
  4. Garnir un moule à manqué beurré et fariné de 28 cm de diamètre et enfourner durant 35 min
  5. Faire refroidir la génoise sur une grille

Garniture chantilly et griottes

  1. Verser le kirsch dans les cerises griottes au sirop
  2. Couper la génoise au chocolat en 3 disques
  3. Monter la crème en chantilly avec le sucre
  4. Égoutter les cerises griottes, conserver le sirop pour imbiber le biscuit ainsi que quelques griottes pour la décoration
  5. Imbiber le premier disque avec le sirop au kirsch
  6. Garnir ce disque avec de la chantilly et y répartir la moitié des griottes
  7. Placer par dessus le deuxième disque de génoise et répéter l'opération
  8. Placer le dernier disque de génoise et imbiber avec le sirop

Décoration de la forêt noire

  1. Masquer le gâteau avec un peu de chantilly
  2. Décorer le dessus de rosaces en chantilly surmontées de griottes
  3. Pour finir, disposer les copeaux de chocolat sur le pourtour et le dessus de la forêt noire
  4. Conserver la forêt noire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Conseils & astuces

Un gâteau à faire la veille

Nous conseillons de réaliser la forêt noire la veille afin que tous les arômes se diffusent dans le gâteau, il n'en sera que meilleur.

Le bon dosage du Kirsch

Si vous réalisez ce gâteau pour la famille, tout le monde n'apprécie peut-être pas forcément un goût de kirsch trop prononcé. Rien n'empêche cependant aux amateurs de kirsch, d'en ajouter à leur guise directement sur leur part de forêt noire. L'astuce de certaines pâtisseries est d'ailleurs d'utiliser un vaporisateur avec du kirsch qu'ils pulvérisent directement sur les parts de gâteau.

Copeaux de chocolat faciles

Pour réaliser facilement des copeaux de chocolat, vous pouvez utiliser une tablette de chocolat que vous râpez à l'aide d'un économe.

Une forêt noire en toutes occasions

La forêt noire se décline pour toutes les occasions. Pour Noël par exemple, confectionnez une bûche forêt noire en réalisant le biscuit sur une plaque pour en faire un roulé !
Partager
Copyright Toute reproduction ou utilisation, totale ou partielle des contenus et photos de ce site, est interdite.