Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Domaine Dirler-Cadé, installé à Bergholtz, est une référence des vins d’Alsace biologiques et biodynamiques. Ses cuvées expriment une mosaïque de terroirs, notamment les Grands Crus Kessler, Saering, Spiegel et Kitterlé. Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat permettent de découvrir des styles variés, de la fraîcheur minérale à la richesse aromatique, toujours dans une recherche de précision et d’identité de terroir. Retrouvez la sélection Dirler-Cadé chez Au Brin de Paille à Colmar, avec des conseils personnalisés pour vos repas, cadeaux et dégustations.
Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique située au centre-ville de Colmar, nous sélectionnons les vins du Domaine Dirler-Cadé pour les amateurs de vins d’Alsace, de Grands Crus, de cuvées biodynamiques et de belles bouteilles à offrir ou à partager.
Installé à Bergholtz, au sud de Colmar, le Domaine Dirler-Cadé porte la devise : « Vins naturels, Vins fins ». Le domaine pratique une culture 100 % bio et biodynamique depuis 1998. Cette approche s’inscrit dans une recherche de vins expressifs, précis et fidèles à leurs terroirs.
Notre équipe de conseillers et sommeliers vous accompagne pour choisir une cuvée adaptée à vos goûts, votre budget, votre menu ou une occasion particulière.
Le Domaine Dirler-Cadé s’appuie sur une longue tradition viticole alsacienne et sur une vision exigeante du travail de la vigne. La biodynamie constitue l’un des fondements de son identité : elle vise à préserver la vitalité des sols, la biodiversité et l’expression naturelle de chaque parcelle.
Les pratiques du domaine mettent en avant :
Cette philosophie permet de proposer des vins d’Alsace qui cherchent à traduire l’identité du cépage, du millésime et du terroir.
Le vignoble du Domaine Dirler-Cadé comprend des parcelles sur quatre Grands Crus emblématiques d’Alsace : Kessler, Saering, Spiegel et Kitterlé.
Grand Cru Kessler : minéralité, finesse et potentiel de garde
Le Grand Cru Kessler, situé à Bergholtz, se distingue par ses sols argilo-calcaires profonds. Ce terroir peut donner naissance à des vins structurés, fins et minéraux, avec une belle aptitude à évoluer en cave.
Les cuvées du Kessler peuvent accompagner :
Le Grand Cru Saering, également situé à Bergholtz, associe des influences calcaires, marneuses et gréseuses. Il est recherché pour la fraîcheur, la précision et l’élégance qu’il peut transmettre aux vins.
Le domaine propose notamment un Muscat Grand Cru Saering « Élément Eau », présenté comme sec.
Le Grand Cru Spiegel repose sur des sols marno-calcaro-gréseux. Il peut favoriser des vins aromatiques, équilibrés et complexes, où la finesse du fruit s’accompagne d’une belle profondeur de bouche.
Le Grand Cru Kitterlé, à Guebwiller, est l’un des grands terroirs du domaine. Sa diversité géologique, associant notamment grès, roche volcanique et argile, permet l’élaboration de vins profonds, structurés et expressifs.
Les cuvées issues du Kitterlé peuvent être particulièrement adaptées aux repas de fête, aux plats de caractère et à la garde.
Le Domaine Dirler-Cadé met en valeur les grands cépages alsaciens à travers ses terroirs et ses lieux-dits. Parmi les cépages à découvrir, le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat occupent une place importante.
Le Riesling est le cépage de prédilection des amateurs de vins blancs secs, droits et précis. Selon le terroir et le millésime, il peut développer des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil.
Accords mets et vins :
Le Gewurztraminer est l’un des cépages les plus aromatiques d’Alsace. Il évoque volontiers la rose, le litchi, les fruits exotiques et les épices douces. Les terroirs de Grands Crus peuvent lui donner de la profondeur et de la fraîcheur.
Accords mets et vins :
Le Pinot Gris offre souvent des vins plus amples et texturés. Il peut développer des arômes de fruits blancs mûrs, de fruits secs, d’épices et de sous-bois, selon le terroir et le style de la cuvée.
Accords mets et vins :
Le Muscat se distingue par son expression aromatique directe, florale et fruitée. En Alsace, il peut être vinifié dans un style sec, vif et très rafraîchissant.
Le Muscat à capsule à vis et le Muscat Grand Cru Saering « Élément Eau » figurent parmi les cuvées proposées par le domaine sur son site.
Accords mets et vins :
Lieux-dits et diversité des expressions
Au-delà de ses Grands Crus, le Domaine Dirler-Cadé travaille aussi plusieurs lieux-dits qui participent à la richesse de sa gamme : Coteaux du Bollenberg, Schimberg, Belzbrunnen, Bux et Heisse Wanne.
Ces parcelles permettent de découvrir différentes expressions des cépages alsaciens, notamment :
Le domaine propose également du Crémant d’Alsace, élaboré selon la méthode traditionnelle, ainsi que des cuvées de Pinot Noir, de Sylvaner et de Muscat selon les millésimes disponibles.
Le Domaine Dirler-Cadé s’adresse aux amateurs qui recherchent des vins d’Alsace de terroir, travaillés avec précision et issus d’une viticulture biodynamique exigeante.
Chez votre caviste Au Brin de Paille, nous vous conseillons pour :
Producteur : Domaine Dirler-Cadé
Localisation : Bergholtz, Haut-Rhin, Alsace
Devise du domaine : « Vins naturels, Vins fins »
Culture du vignoble : bio et biodynamique depuis 1998
Certification mise en avant : Demeter
Grands Crus : Kessler, Saering, Spiegel, Kitterlé
Cépages principaux : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat
Autres cépages : Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner
Vinification : levures indigènes, élevage sur lies fines, foudres anciens et cuves inox selon les cuvées
Autres vins : Crémant d’Alsace et vins de lieux-dits
Formats : bouteilles de 75 cl selon références
Prix : selon la cuvée, le millésime, le terroir et la disponibilité
Disponibilité : selon les arrivages et stocks chez Au Bin de Paille
Service inclus : conseil personnalisé par notre équipe de cavistes et sommeliers
Le Domaine Dirler-Cadé est situé à Bergholtz, dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble d’Alsace.
Oui. Le domaine indique pratiquer une culture 100 % bio et biodynamique depuis 1998, avec une certification Demeter mise en avant.
Les cépages principaux à découvrir sont le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat. Le domaine propose aussi, selon les cuvées, du Pinot Noir, du Pinot Blanc et du Sylvaner.
Un Riesling sec est généralement un excellent choix avec les poissons, les crustacés et les fruits de mer. Un Muscat sec peut aussi accompagner certains poissons marinés ou une cuisine végétale.
Un Gewurztraminer, choisi avec suffisamment de fraîcheur, accompagne particulièrement bien le munster et les fromages alsaciens de caractère.
Oui. Les cuvées de lieux-dits et de Grands Crus constituent de belles idées de cadeau pour les amateurs de vins d’Alsace, de terroirs et de viticulture biodynamique.