Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Les vins orange, offrent une interprétation originale des cépages blancs du vignoble. Grâce à la fermentation avec les peaux, ils développent une robe ambrée, une texture tannique et des arômes complexes de fruits secs, d’agrumes, d’épices et d’infusion.
Les vins natures d’Alsace relèvent quant à eux d’une philosophie de travail à faible intervention, souvent associée à une viticulture biologique ou biodynamique. Lorsque les deux démarches se rencontrent, elles donnent des cuvées rares, expressives et profondément liées au terroir.
Au Brin de Paille, votre caviste à Colmar, découvrez une sélection de vins orange et de vins natures selon les arrivages. Profitez de conseils personnalisés pour choisir une bouteille, réussir un accord mets et vins ou offrir une cuvée alsacienne originale
Au Brin de Paille, caviste et épicerie fine historique au centre-ville de Colmar, vous propose de découvrir les vins de macération d’Alsace, également appelés vins orange, ainsi qu’une sélection de vins natures selon les arrivages et disponibilités.
Ces vins s’adressent aux amateurs curieux, aux épicuriens et aux passionnés qui souhaitent sortir des styles traditionnels. Ils séduisent par leur couleur ambrée, leur texture tannique, leur richesse aromatique et leur approche souvent peu interventionniste. Notre équipe de conseiller(e)s et sommelier(e)s vous accompagne pour choisir un vin orange ou nature d’Alsace adapté à vos goûts, votre budget et vos accords mets et vins.
Les vins natures et les vins oranges peuvent se rejoindre dans certaines cuvées, mais ces deux termes ne désignent pas la même chose.
Il est donc plus juste de parler de vin orange sans sulfites ajoutés uniquement lorsque le domaine l’indique explicitement. Un vin nature n’est pas automatiquement un vin « sans sulfite » : du soufre peut être ajouté à très faible dose selon les pratiques du vigneron, et les sulfites sont naturellement présents, en faible quantité, dans le vin issu de la fermentation.
Le vin orange est produit avec des raisins blancs à peau colorés vinifiés selon une technique inspirée de celle des vins rouges. Après la vendange, le jus de raisin fermente avec les peaux, parfois avec les rafles, pendant une durée variable allant de quelques jours à plusieurs semaines, voire davantage.
Cette macération pelliculaire extrait naturellement :
Contrairement à un vin blanc traditionnel, dont les raisins sont généralement pressés rapidement après la récolte, le vin orange conserve ce contact prolongé entre le moût et les parties solides du raisin. C’est cette méthode qui crée son identité visuelle, tactile et aromatique.
L’Alsace offre une grande diversité de cépages blancs, particulièrement propices à l’élaboration de vins orange. Chaque raisin apporte sa propre personnalité et sa structure à la macération.
Le Gewurztraminer donne souvent des vins orange très aromatiques, riches et épicés.
Profil aromatique possible :
Le Riesling permet de créer des vins orange plus tendus, souvent marqués par les agrumes, la minéralité et une belle énergie.
Profil aromatique possible :
Le Pinot Gris apporte naturellement du volume, de la rondeur et une certaine profondeur à ces vins de macération.
Profil aromatique possible :
Le Sylvaner, le Chasselas ou les assemblages de cépages alsaciens peuvent donner des vins orange fins, digestes et très originaux, souvent appréciés à l’apéritif ou avec une cuisine végétale.
Un vin nature est généralement produit à partir de raisins cultivés selon des pratiques biologiques ou biodynamiques, avec une intervention limitée au chai. Toutefois, l’expression « vin naturel » ne correspond pas à une appellation officielle unique : il est important de consulter les informations propres à chaque domaine et à chaque cuvée.
Les pratiques souvent associées aux vins natures sont :
Ces choix peuvent donner des vins d’une grande personnalité. Ils peuvent aussi présenter une évolution différente d’un vin conventionnel : il est conseillé de les conserver dans de bonnes conditions et de demander conseil pour le service.
Grâce à leur texture, leurs tanins et leur palette aromatique, les vins orange accompagnent une cuisine variée. Ils trouvent naturellement leur place entre un vin blanc de caractère et un rouge léger.
Accord conseillé avec un vin orange
Les vins orange sont particulièrement intéressants avec les plats épicés, les légumes grillés, les recettes sucrées-salées et les cuisines du monde. Pour une première découverte, choisissez une cuvée à macération courte et aux tanins souples.
Les vins orange gagnent à être servis moins froids qu’un vin blanc classique. Une température trop basse durcit les tanins et masque les arômes.
Type de vin : vin blanc de macération, également nommé vin orange
Origine : Alsace, France, selon les domaines sélectionnés
Cépages possibles : Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris, Sylvaner, Chasselas ou assemblages
Couleur : jaune intense, orange ou ambrée
Profil gustatif : aromatique, tannique, épicé, texturé et frais
Styles : macération courte ou longue, sec, parfois non filtré
Sulfites : présence éventuelle de sulfites naturellement formés ; sulfites ajoutés variables selon le domaine et la cuvée
Formats : bouteilles de 75 cl, selon les références disponibles
Prix : gamme variable selon le domaine, le millésime, l’élevage et la rareté de la cuvée
Livraison : vente en ligne et expédition selon les modalités indiquées lors de la commande
Conseil inclus : accompagnement personnalisé par les conseiller(e)s et sommelier(e)s Au Brin de Paille à Colmar
Choisir un vin de macération est une aventure de dégustation. Les styles sont très variés : certains vins sont accessibles et fruités, d’autres plus tanniques, complexes ou déroutants. L’accompagnement d’un caviste permet de trouver la bouteille correspondant réellement à vos envies.
Au Brin de Paille vous propose :
Un vin orange est un vin élaboré à partir de raisins blancs fermentés en contact avec leurs peaux. Cette macération lui apporte une couleur orangée, des tanins et une texture plus structurée qu’un vin blanc classique.
Non. Le vin orange décrit une technique de vinification, tandis que le vin nature désigne une démarche de production à faible intervention. Une cuvée peut être orange et naturelle, mais ce n’est pas systématique.
Non. Certains vignerons ne réalisent aucun ajout de sulfites, mais d’autres en utilisent de faibles quantités. De plus, les sulfites sont naturellement produits durant la fermentation. Consultez toujours les informations de chaque cuvée.
Pour une première dégustation, privilégiez un vin de macération courte, peu tannique et servi autour de 11 °C. L’équipe Au Brin de Paille peut vous conseiller une bouteille selon vos préférences.
Les vins orange accompagnent très bien les plats épicés modérés, les légumes rôtis, les cuisines orientales ou asiatiques, les fromages affinés, les charcuteries fines et les volailles.
Servez un vin orange entre 10 et 14 °C. Une température légèrement plus élevée qu’un vin blanc classique favorise son expression aromatique et assouplit sa structure tannique.