Vins Orange & Vins natures

Vins de macération ou Vins orange Alsace

Les Vins Naturels (Vin Nature sans sulfite) et les vins de macération (souvent appelés "vins orange") sont deux concepts qui peuvent se croiser mais désignent des pratiques et des styles distincts. Voici une description détaillée de chacun, avec une attention particulière à leur production en Alsace.

• Vins Naturels, des vins sans sulfite

Les vins naturels sont produits avec une intervention minimale, tant à la vigne qu'en cave. Ils visent à exprimer au maximum le terroir et le cépage sans manipulation chimique ou technologique.

Caractéristiques Clés des Vins Naturels :

• Viticulture : Souvent biologique ou biodynamique, sans pesticides ni herbicides synthétiques.
• Vinification : Utilisation de levures indigènes pour la fermentation. Aucun ajout d'intrants œnologiques (comme les enzymes, les tanins ou les levures commerciales). L'ajout de soufre est soit absent, soit très limité.
• Profil : Les vins naturels peuvent varier considérablement en fonction du terroir, du millésime et des pratiques du vigneron. Ils sont souvent décrits comme étant plus vivants, parfois un peu sauvages ou imprévisibles, avec des arômes très authentiques.

• Vins de Macération (Vins Orange), des vins sans sulfite

Les vins de macération ou vins orange, sont des vins blancs produits à l'aide d'une technique habituellement réservée aux vins rouges : la macération pelliculaire. Cela signifie que le jus de raisin fermente en contact avec les peaux des raisins, ce qui donne au vin sa couleur orangée distinctive et une structure tannique.

Caractéristiques Clés  des Vins de Macération (Vins Orange) :

• Macération : Les raisins blancs sont fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours à plusieurs semaines, ce qui est inhabituel pour les vins blancs, qui sont normalement pressés immédiatement après la récolte.
• Couleur et Texture : La macération pelliculaire donne au vin une couleur allant de l'orange pâle à l'ambre foncé. Ces vins ont souvent une structure tannique plus proche des rouges, avec une texture plus dense.
• Profil Aromatique : Les vins orange peuvent présenter des arômes complexes et variés, incluant des notes de fruits secs, d'épices, de thé, de miel, et parfois des notes oxydative

Vins Naturels et Vins de Macération en Alsace

En Alsace, certains vignerons combinent ces deux approches pour produire des vins orange naturels. Ces vins combinent les pratiques minimalistes des vins naturels avec les techniques de macération pelliculaire pour créer des vins uniques.

Cépages Utilisés des Vins de Macération en Alsace :

Les cépages comme le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris, le Chasselas et parfois le Sylvaner sont souvent utilisés pour produire des vins de macération.

Chaque cépage apporte une complexité différente, souvent accentuée par la macération.

Profil Typique des Vins Naturels et Vins de Macération en Alsace :

Les vins de macération alsaciens sont connus pour leur complexité aromatique, leur texture riche, et une acidité bien présente qui équilibre les tanins et la richesse des saveurs.Ils sont souvent plus intenses et expressifs que les vins blancs traditionnels de la région.

Les vins naturels et les vins de macération (orange) sont deux styles de vins qui, bien que distincts, peuvent se combiner pour offrir des vins particulièrement expressifs et uniques. En Alsace, cette approche est adoptée par des vignerons cherchant à explorer les limites de l'expression du terroir et des cépages locaux, tout en respectant des pratiques respectueuses de l'environnement.