Elle est la première brasserie Sainte Cru est installée à Colmar depuis la fermeture de la Brasserie de Colmar.
Les bières de la Brasserie Sainte Cru indépendante se veulent rendre hommage aux houblons possédant de grandes qualités aromatiques, particulièrement les houblons américains fruités. Une bonne partie de la gamme se voit appliquer un houblonnage à cru, c’est-à-dire que le brasseur ajoute du houblon dans la cuve de fermentation pour en extraire les huiles essentielles. Les bières sont souvent des croisements entre plusieurs style connus et toutes sont vraiment réussies.
A vrai dire, cette bande de potes a d'abord commencé en brassant des bières artisanales dans un garage. Depuis, la Brasserie Sainte Cru compte 8 bières différentes, aux noms bourrés d'humour : Tempête du désert, White Rabbit, Sombre héro, Orange Mécanique, Red is Dead, Apocalypse Now, Antisociale et Sex, Ale & Rock'n'Roll et de nombreuses bières éphémères !
Par contre elle utilise toutes sortes de variété de houblons. Ces nouveaux houblons ont une composition chimiques d'environ 250 à 300 arômes différents.
Il développe ainsi de très nombreux arômes en fonction de ses différentes variétés et procédés de fabrication. On classe généralement les houblons en 5 catégories : épicés, menthés, résinés, floraux et citriques.
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