Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
La Vinaigrerie des Gourmets propose des vinaigres gastronomiques d’Alsace élaborés à partir de Vins d’Alsace biologiques. Grâce à une acétification naturelle en fûts de chêne et à l’utilisation de moût réduit du même cépage, chaque vinaigre conserve la typicité de son origine tout en gagnant en rondeur et en corps. La gamme Sylvaner, Muscat, Gewurztraminer et Pinot noir offre une belle diversité pour la cuisine du quotidien comme pour les accords les plus raffinés.
Au Bin de Paille présente une sélection de vinaigres gastronomiques d’Alsace pour les amateurs de gourmandises et d’épicerie fine. Notre équipe de conseiller(e)s et de sommelier(e)s vous accompagne selon votre budget pour choisir un vinaigre adapté à vos usages culinaires, avec une attention particulière portée à l’origine, au cépage et à l’équilibre des saveurs.
La Vinaigrerie des Gourmets a été créée en juillet 2018 pour proposer des vinaigres élaborés à partir de Vins d’Alsace biologiques. L’atelier est certifié par la marque Alsace “Savourez l’Alsace – Produit du Terroir”, gage d’un ancrage régional affirmé.
Le parti pris de la maison est clair : conserver la typicité des vins d’Alsace, qu’ils soient blancs ou rouges, en les transformant en vinaigres mono-cépage. Cette approche met en avant le caractère initial du vin et permet d’obtenir des vinaigres expressifs, précis et cohérents en bouche.
L’acétification se fait de manière naturelle, dans des fûts de chêne, pendant plusieurs mois. Cette maturation lente favorise le développement d’arômes plus fins et plus harmonieux.
Un autre élément distingue ces vinaigres : ils sont aromatisés avec du moût de vin réduit du même cépage. Ce choix renforce : le corps du vinaigre ; sa rondeur ; sa profondeur aromatique.
Cette méthode donne des produits à la fois gastronomiques et faciles à utiliser en cuisine.
La gamme citée comprend quatre références :
Chaque cépage apporte sa propre identité, ce qui permet de choisir un vinaigre selon l’intensité souhaitée, le type de plat ou l’accord recherché.
Les Vinaigres des Gourmets s’utilisent dans de nombreux contextes culinaires. Leur intérêt principal est de relever les préparations sans masquer les ingrédients.
Ils conviennent particulièrement pour : les vinaigrettes ; les salades composées ; les marinades ; les déglaçages ; les sauces ; l’assaisonnement de légumes et de plats raffinés.
Leur structure mono-cépage permet de mieux maîtriser les accords en cuisine, notamment avec les produits de terroir.
Nom : Vinaigrerie des Gourmets
Création : juillet 2018
Origine : Alsace
Base de production : Vins d’Alsace biologiques
Certification : “Savourez l’Alsace – Produit du Terroir”
Type de vinaigres : vinaigres gastronomiques mono-cépage
Méthode : acétification naturelle en fûts de chêne
Aromatisation : moût de vin réduit du même cépage
Gamme : Sylvaner, Muscat, Gewurztraminer, Pinot noir
Positionnement : produit du terroir, usage culinaire haut de gamme
Conseils d’achat : sélection adaptée selon le budget et l’usage
C’est une vinaigrerie alsacienne créée en juillet 2018, spécialisée dans les vinaigres élaborés à partir de Vins d’Alsace biologiques.
Cela signifie que le vinaigre est produit à partir d’un seul cépage, afin de conserver la typicité du vin d’origine.
L’acétification se fait naturellement dans des fûts de chêne pendant plusieurs mois, puis le vinaigre est aromatisé avec du moût de vin réduit du même cépage.
La gamme comprend Sylvaner, Muscat, Gewurztraminer et Pinot noir.
Ils sont parfaits pour les vinaigrettes, salades, marinades, sauces et déglaçages.
Oui, la vinaigrerie est certifiée par la marque Alsace “Savourez l’Alsace – Produit du Terroir”.