Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le vinaigre Melfor est une spécialité alsacienne emblématique, née à Mulhouse et appréciée pour son profil doux et aigre-doux. Élaboré à partir de vinaigre d’alcool, de miel et de plantes infusées, il titre 3,8° et se distingue par sa polyvalence en cuisine. Marque familiale reconnue, Melfor a su évoluer avec les goûts des consommateurs tout en conservant son identité régionale forte.
L’Épicerie Caviste Au Bin de Paille, enseigne historique du centre-ville de Colmar, s’adresse aux amateurs de gourmandises et d’épicerie fine. Le vinaigre Melfor fait partie de ces produits emblématiques qui associent tradition régionale, goût doux et usages variés en cuisine. Son profil aigre-doux en fait une référence facile à adopter au quotidien.
Une recette originale née à Mulhouse
Le Melfor est un vinaigre doux alsacien créé par Fernand Higy dans sa maison familiale mulhousienne. Sa recette repose sur trois ingrédients principaux : vinaigre d’alcool ; miel ; plantes infusées.
Ce mélange lui donne une saveur particulière, plus ronde et plus douce qu’un vinaigre classique.
Un degré d’acidité typiquement alsacien
Le vinaigre Melfor titre 3,8°. Cette spécificité l’a longtemps distingué des vinaigres plus acides commercialisés ailleurs en France. Jusqu’en 1990, cette caractéristique limitait sa diffusion hors d’Alsace, la réglementation imposant alors un titrage minimum de 6° pour la commercialisation dans le reste du pays, avec une tolérance locale en Alsace et Moselle.
Le Melfor est apprécié pour sa douceur et sa facilité d’emploi. Il s’intègre naturellement dans de nombreuses préparations.
Usages courants : vinaigrettes ; salades composées ; marinades ; déglaçage ; recettes aigres-douces ; assaisonnement de crudités et légumes.
Un goût accessible
Son équilibre entre acidité, miel et notes végétales le rend particulièrement adapté aux personnes qui recherchent un vinaigre moins agressif en bouche. Il permet de relever les plats sans dominer les autres saveurs.
Une production importante et une évolution de gamme
L’entreprise Melfor produit environ 10 millions de bouteilles par an. Au fil du temps, la marque a élargi son offre pour accompagner l’évolution des goûts des consommateurs.
Côte Sud : une infusion de basilic, de citron et de menthe.
Cette diversification montre la capacité de la marque à rester ancrée dans son territoire tout en proposant de nouvelles expériences gustatives.
Melfor est présenté comme la deuxième marque préférée des Alsaciens. Cette notoriété confirme son ancrage local et son rôle de référence dans les cuisines régionales.
Produit : Melfor, vinaigre doux alsacien
Origine : Mulhouse, Alsace
Créateur : Fernand Higy
Composition : vinaigre d’alcool, miel, plantes infusées
Degré : 3,8°
Nature : condiment aigre-doux
Production annuelle : environ 10 millions de bouteilles
Déclinaison citée : Côte Sud
Profil aromatique : doux, rond, légèrement végétal
Usages : salades, marinades, vinaigrettes, déglaçage
Positionnement : spécialité alsacienne emblématique
C’est un vinaigre doux alsacien à base de vinaigre d’alcool, de miel et de plantes infusées.
Parce qu’il titre 3,8° et présente un goût aigre-doux plus doux qu’un vinaigre traditionnel.
Il a été créé à Mulhouse, dans la maison familiale de Fernand Higy.
Il convient aux vinaigrettes, salades, marinades, déglaçages et plats aigres-doux.
Oui, la réglementation ayant évolué, il peut désormais être commercialisé plus largement.