Chutney et Confit

Chutney et Confit

Les Chutneys et les Confits, à la différence des confitures, accompagneront les foies gras, les pâtés, les fromages.

L’élaboration de cet accompagnement est comme une confiture mais cuit avec du vinaigre. Cela sera une sauce aigre douce. Le Chutney est d’originaire d’Inde et le Confit d’Europe cependant la finalité sera identique.

Dans la culture alsacienne, nous sommes plus sur des goûts aigres doux comme la recette de cornichons alsaciens.
Certaines recettes traditionnelles comme le chou rouge aux pommes et aux châtaignes à l’Alsacienne fait parti des typicités. Nous le consommons chaud avec une purée.