Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Calvados Château du Breuil illustre la richesse du terroir normand à travers une gamme allant des expressions fruitées et accessibles aux vieux calvados de dégustation. Fine, VS, VSOP, XO, 8 ans, 12 ans ou cuvées plus anciennes : chaque référence révèle une autre interprétation de la pomme, du chêne et du vieillissement.
Retrouvez ces spiritueux d’exception chez Au Brin de Paille, votre caviste et épicerie fine à Colmar, et bénéficiez de conseils sur mesure pour choisir la bouteille idéale.
Laissez-vous séduire par les Calvados Château du Breuil, des eaux-de-vie de pomme emblématiques de la Normandie, élevées avec patience et précision. Chez Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste historique au cœur de Colmar, nous sélectionnons des spiritueux de caractère pour les amateurs de belles découvertes, les épicuriens et les idées cadeaux raffinées.
Notre équipe de conseillères, cavistes et sommelier(e)s vous accompagne dans le choix d’un calvados adapté à vos goûts, à votre budget ou à l’occasion : apéritif, digestif, cocktail, cuisine, cadeau ou dégustation entre connaisseurs. Découvrez notre sélection de spiritueux et profitez de conseils personnalisés.
La maison Château du Breuil propose plusieurs expressions de calvados, du style jeune, vif et fruité aux eaux-de-vie longuement vieillies, riches et profondes. Chaque compte d’âge révèle une facette différente de la pomme normande, du bois et du temps.
La Fine Calvados Château du Breuil est une eau-de-vie jeune, généralement vieillie entre 2 et 3 ans et titrant 40 % vol. Elle offre un profil tonique, frais et expressif, marqué par la pomme mûre et les notes fruitées.
Elle s’adresse particulièrement aux amateurs de cocktails, de cuisine et de pâtisserie. Sa vivacité apporte une belle touche normande à une sauce, une tarte aux pommes, une crème, un flambage ou une recette sucrée-salée.
À déguster ou à utiliser pour :
Le Calvados Réserve du Château 8 ans d’âge exprime un style plus structuré. Le temps passé en fût apporte davantage de profondeur, avec un équilibre entre fruits mûrs, touches boisées, épices douces et élégance de bouche.
Il se destine aux amateurs qui souhaitent découvrir un calvados de dégustation plus affirmé, sans perdre la fraîcheur du fruit.
Avec un vieillissement d’au moins douze ans, le Calvados Château du Breuil 12 ans d’âge révèle une palette aromatique plus complexe. La pomme caramélisée, la vanille, le chêne et les notes pâtissières s’expriment dans une bouche harmonieuse et longue.
Il accompagne avec bonheur un dessert au chocolat noir, une tarte fine aux pommes, un vieux comté ou un moment de dégustation après le repas.
Le Calvados XO est vieilli au minimum six ans. Il développe des arômes plus profonds de fruits confits, de bois, d’épices et de vanille. Sa texture plus ronde et sa finale persistante en font une référence pour les amateurs de spiritueux de dégustation.
À offrir ou à savourer lentement dans un verre adapté, il constitue une alternative élégante au cognac, à l’armagnac ou au whisky.
Les calvados longuement vieillis séduisent les connaisseurs à la recherche de profondeur. Selon les cuvées et disponibilités, les expressions de 20 ans, 25 ans ou Hors d’Âge dévoilent des notes de fruits secs, de cuir, d’épices, de cacao, de tabac blond et de bois précieux.
Ces bouteilles d’exception sont particulièrement adaptées :
Les Calvados Château du Breuil offrent une progression aromatique selon l’âge de la cuvée.
Fine et VS : pomme fraîche, cidre, notes vives, fruitées et toniques ;
VSOP : pomme mûre, fruits compotés, vanille, boisé léger ;
8 ans et 12 ans : pomme caramélisée, épices douces, chêne, fruits secs ;
XO et vieux calvados : fruits confits, cacao, cuir, tabac blond, bois précieux et grande longueur.
Pour une dégustation optimale, servez votre calvados dans un petit verre tulipe, à température ambiante. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants avant de le déguster avec modération.
Le calvados ne se limite pas au digestif. Il accompagne aussi une cuisine généreuse et de nombreux desserts.
Pour préparer un repas régional ou composer un cadeau gourmand, explorez également notre sélection d’épicerie fine et nos paniers garnis d’Alsace.
Le Pommeau de Normandie associe la douceur du jus de pomme et le caractère du calvados. Cet apéritif normand offre un profil souple, gourmand et fruité, idéal pour celles et ceux qui apprécient les boissons élégantes, peu agressives et riches en saveurs de pomme.
Servez-le frais, entre 8 et 10 °C, à l’apéritif. Il accompagne particulièrement bien le foie gras, les fromages normands, les desserts aux pommes ou une planche apéritive sucrée-salée.
Origine : Normandie, terroir du Pays d’Auge selon les références
Type : eau-de-vie de cidre / calvados
Maison : Château du Breuil
Variantes : Fine, VS, VSOP, XO, Réserve 8 ans, 12 ans et cuvées plus anciennes selon disponibilités
Degré alcoolique : notamment 40 % vol. pour la Fine
Moments de dégustation : apéritif, cocktail, cuisine, digestif et cadeau
Conseil de conservation : conserver debout, à l’abri de la lumière et des fortes variations de température
Livraison : livraison offerte dès 160 € d’achat, selon les conditions en vigueur sur notre boutique en ligne
Avantage première commande : code BIENVENUE, avec 5 € offerts dès 100 € d’achat, selon les conditions affichées sur le site.
Choisir Au Brin de Paille, c’est faire confiance à une maison historique de Colmar dédiée aux plaisirs de la table, aux produits de terroir et aux spiritueux sélectionnés.
Nous vous proposons :
Le Calvados Château du Breuil est une eau-de-vie normande élaborée à partir de cidre de pommes, puis distillée et vieillie en fûts de chêne. La gamme comprend des calvados jeunes, des cuvées de dégustation et des expressions longuement vieillies.
Un Calvados VS est vieilli au minimum deux ans, un VSOP au minimum quatre ans et un XO au minimum six ans. Plus le vieillissement est long, plus les arômes deviennent riches, boisés et complexes.
La Fine Calvados ou le Calvados VS sont particulièrement adaptés aux cocktails. Leur profil fruité, vif et expressif s’associe facilement avec du tonic, du Ginger Beer, du jus de pomme ou des agrumes.
Un Calvados VSOP, une Réserve 8 ans, un 12 ans d’âge ou un XO constituent de belles idées cadeaux. Le choix dépendra du budget, du niveau de connaissance du destinataire et de l’occasion célébrée.
Servez-le dans un verre tulipe, à température ambiante. Prenez le temps de le sentir, puis dégustez-le en petites gorgées afin d’apprécier les notes de pomme confite, d’épices, de bois et de fruits secs.
Le calvados accompagne les desserts aux pommes, le chocolat noir, le foie gras, les fromages normands, la volaille rôtie et certains plats au cidre. Il peut aussi être utilisé en cuisine pour flamber ou déglacer.
Oui. Le Pommeau de Normandie se déguste idéalement frais, entre 8 et 10 °C, à l’apéritif ou avec du foie gras, des fromages et des desserts fruités.
Comment est élaboré le Calvados Château du Breuil ?
Des pommes normandes sélectionnées avec soin
Le calvados naît de pommes à cidre sélectionnées pour leur équilibre entre douceur, acidité et amertume. Des variétés normandes telles que la Reinette de Neubourg ou la Colapuy participent à la richesse aromatique des cidres destinés à la distillation.
La qualité du fruit est essentielle : elle définit la fraîcheur, l’intensité et la finesse aromatique de la future eau-de-vie.
Fermentation du jus de pomme et élaboration du cidre
Après la récolte et le pressage, le jus de pomme fermente pendant plusieurs semaines. Cette étape transforme naturellement les sucres du fruit en alcool et permet de développer les premiers arômes de cidre.
Le cidre obtenu constitue la base du futur calvados.
Double distillation dans des alambics en cuivre
Le cidre est ensuite distillé dans des alambics en cuivre. La double distillation permet de concentrer les arômes et d’obtenir une eau-de-vie plus fine.
Vieillissement en fûts de chêne français
Le vieillissement en fûts de chêne transforme progressivement l’eau-de-vie. Le bois apporte couleur, rondeur et complexité aromatique. Les fûts aux grains fins peuvent souligner l’élégance et la finesse, tandis que d’autres chênes apportent des tonalités plus épicées et boisées.
Plus le vieillissement se prolonge, plus les arômes évoluent vers la pomme cuite, le caramel, la vanille, les épices, les fruits secs et les notes toastées.
Assemblage : la signature du maître de chai
L’assemblage des différentes eaux-de-vie est une étape déterminante. Il permet de composer des calvados équilibrés, où le fruit, le bois et la maturité s’expriment avec harmonie.