Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Domaine François Schmitt est un domaine familial de 13 hectares situé à Orschwihr, en Alsace. Conduit par Frédéric et Myriam Schmitt, il a engagé sa conversion à l’agriculture biologique en 2005 et à la biodynamie en 2019. Le vignoble repose principalement sur le Bollenberg et le Grand Cru Alsace Pfingstberg, auxquels s’ajoute le Grand Cru Zinnkoepflé depuis 2014. Chez Au Brin de Paille à Colmar, découvrez selon disponibilité les vins d’Alsace du Domaine François Schmitt : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir et Muscat. Notre équipe vous conseille pour vos accords mets-vins, cadeaux et bouteilles de garde.
Au Brin de Paille, caviste historique du centre-ville de Colmar, vous propose de découvrir les vins du Domaine François Schmitt, domaine familial situé à Orschwihr, dans le sud de l’Alsace. Avec 13 hectares de vignes, le domaine valorise des terroirs majeurs tels que le Bollenberg, le Grand Cru Pfingstberg et le Grand Cru Zinnkoepflé à Soultzmatt.
Cette sélection s’adresse aux amateurs de vins d’Alsace, aux épicuriens, aux curieux de vins biodynamiques ainsi qu’aux personnes qui recherchent une bouteille pour un repas, un cadeau ou une cave. L’équipe d’Au Bin de Paille, composée de conseiller(e)s et de sommelier(e)s, vous accompagne selon vos goûts, votre budget et votre menu.
Issu de générations de vignerons, le Domaine François Schmitt est implanté à Orschwihr depuis plusieurs décennies. Au début des années 1970, François Schmitt reprend l’exploitation familiale, alors composée de 3 hectares de vignes situés au cœur du village.
Le domaine se développe progressivement grâce à l’acquisition de parcelles sur les coteaux du Bollenberg et du Grand Cru Pfingstberg. Ces deux terroirs représentent aujourd’hui près de 80 % de la surface du vignoble.
Aujourd’hui, Frédéric et Myriam Schmitt conduisent le domaine, qui s’étend sur 13 hectares.
Le Domaine François Schmitt a engagé sa conversion à l’agriculture biologique en 2005, avant de poursuivre sa démarche en agriculture biodynamique en 2019. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols, l’équilibre de la vigne et la qualité des raisins.
Le travail biodynamique s’inscrit dans une vision globale du vignoble : observation des cycles naturels, respect du vivant et recherche d’une expression précise de chaque parcelle. Les vins du domaine séduisent les amateurs qui apprécient les cuvées de terroir, l’énergie des vins d’Alsace et les bouteilles adaptées à la gastronomie comme à la garde.
Les vins du Domaine François Schmitt peuvent convenir pour :
Le Grand Cru d’Alsace Pfingstberg est l’un des terroirs emblématiques du Domaine François Schmitt. Situé à Orschwihr, il repose sur des sols marno-calca-gréseux et bénéficie d’une exposition sud-est.
Les vins issus de ce terroir peuvent conjuguer concentration, tension et potentiel de vieillissement. Ils s’adressent aux amateurs de grands vins d’Alsace, de cuvées de gastronomie et de bouteilles à laisser évoluer en cave.
Selon le cépage, le millésime et le niveau de sucrosité, un vin issu du Pfingstberg peut accompagner :
Le Bollenberg est, avec le Pfingstberg, l’un des principaux terroirs du Domaine François Schmitt. Ce coteau participe pleinement à la diversité des cuvées du domaine et à l’identité viticole d’Orschwihr.
Depuis 2014, le domaine travaille également des parcelles sur le Grand Cru Zinnkoepflé, à Soultzmatt. Ce terroir complète la mosaïque des sols et des expositions valorisés par la famille Schmitt.
Chez Au Brin de Paille, nous vous conseillons selon les cuvées disponibles, le millésime, le style recherché et les plats prévus. Voici quelques repères pour choisir votre vin d’Alsace.
Le Riesling est l’un des grands cépages blancs d’Alsace. Il est souvent apprécié pour sa vivacité, sa tension et sa capacité à accompagner les produits de la mer.
Accords suggérés :
Le Gewurztraminer est connu pour son intensité aromatique, ses notes florales, fruitées ou épicées et sa bouche généreuse. Il convient aux amateurs de vins expressifs et gourmands.
Accords suggérés :
Le Pinot Gris séduit par sa texture, son volume et sa polyvalence à table. Selon le style de la cuvée, il accompagne volontiers une cuisine généreuse et automnale.
Accords suggérés :
Le Pinot Noir est le cépage rouge de référence en Alsace. Il peut offrir un profil souple et fruité dans sa jeunesse ou une structure plus affirmée selon le terroir, le millésime et l’élevage.
Le Pinot Noir constitue une belle alternative aux vins rouges plus puissants lorsque vous recherchez de la fraîcheur, de l’élégance et une expression de fruits rouges.
Accords suggérés :
Le Muscat d’Alsace est particulièrement apprécié pour son expression aromatique fraîche et son caractère naturellement parfumé. Il évoque souvent le raisin frais, les fleurs et les herbes délicates, tout en pouvant conserver une belle vivacité.
C’est un cépage adapté aux apéritifs, aux repas légers et aux accords autour des légumes ou des saveurs végétales.
Accords suggérés :
Notre équipe vous aide à trouver la cuvée adaptée à votre besoin : bouteille d’apéritif, accord mets-vins, cadeau, repas de famille ou vin de garde.
Nous vous conseillons notamment selon :
Domaine : Domaine François Schmitt
Localisation : Orschwihr, Alsace
Surface du vignoble : 13 hectares
Direction : Frédéric et Myriam Schmitt
Agriculture biologique : Conversion engagée dès 2005
Agriculture biodynamique : Conversion engagée en 2019
Terroirs principaux : Bollenberg et Grand Cru Pfingstberg
Autre terroir : Grand Cru Zinnkoepflé, Soultzmatt, depuis 2014
Pfingstberg : Sols marno-calca-gréseux, exposition sud-est
Styles de vins : Vins de terroir, Grands Crus et vendanges tardives selon les cuvées
Cépages à découvrir : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat
Prix et millésimes : Selon les arrivages et les stocks disponibles
Conseil en boutique : Recommandations selon le repas, le budget et les goûts
Retrait ou livraison : Modalités à confirmer auprès d’Au Bin de Paille
Le Domaine François Schmitt est un domaine viticole familial situé à Orschwihr, en Alsace. Il compte 13 hectares de vignes et est conduit par Frédéric et Myriam Schmitt.
Oui. Le domaine a engagé une conversion à l’agriculture biologique en 2005, puis à la biodynamie en 2019.
Le Domaine François Schmitt travaille le Grand Cru Pfingstberg à Orschwihr et possède également des parcelles sur le Grand Cru Zinnkoepflé à Soultzmatt depuis 2014.
Un Riesling est souvent un choix adapté grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Le choix final dépend de la recette, de la sauce et du style de vin souhaité.
Un Gewurztraminer peut être recommandé pour les plats épicés, le foie gras ou les accords sucrés-salés. Un Pinot Gris peut aussi accompagner certains plats riches.
Le Pinot Noir accompagne bien les charcuteries fines, les viandes grillées, le magret de canard, les plats aux champignons et certains fromages affinés.
Le Muscat est particulièrement adapté à l’apéritif, aux asperges, aux salades composées, aux légumes de printemps ou aux fromages frais.
Les disponibilités dépendent des arrivages, des millésimes et des stocks. Contactez Au Brin de Paille ou rendez-vous en boutique à Colmar pour connaître les références disponibles.