Bière IPA, APA, NEIPA Brasserie Artisanale

Au Brin de Paille, la cave à bières de référence à Colmar depuis 2013, vous propose de découvrir les bières artisanales d’Alsace IPA et NEIPA, particulièrement appréciées des amateurs de bières aromatiques, intenses et modernes. Issues du savoir-faire brassicole alsacien, elles mettent en avant le houblon sous des formes différentes : plus marquée et amère pour l’IPA, plus douce, juteuse et trouble pour la NEIPA.

Les IPA et NEIPA sont deux styles de bières artisanales très appréciés pour leur richesse aromatique.

L’IPA

L’IPA pour India Pale Ale est une bière houblonnée, souvent plus amère et plus sèche qu’une bière blonde classique. Elle se distingue par :

• Une amertume plus présente
• Des arômes d’agrumes, de résine, de fleurs ou de fruits tropicaux
• Une finale vive et nette
• Un profil plus sec et plus tranché

La NEIPA

La NEIPA pour New England IPA est une version plus récente et plus ronde. Elle se caractérise par :

• Une robe trouble
• Une texture plus douce et veloutée
• Des arômes très fruités
• Une amertume plus discrète
• Une sensation plus juteuse en bouche

Nos bières IPA et NEIPA produites en Alsace se démarquent par leur intensité aromatique et leur caractère contemporain.

La bière IPA alsacienne

• Degré d’alcool : souvent entre 5,5° et 7,5°
• Couleur : blonde dorée à ambrée légère
• Arômes : agrumes, pin, fleurs, fruits tropicaux
• Saveurs : amertume franche, équilibre malté, finale sèche
• Texture : légère à moyenne, parfois plus nerveuse

La bière NEIPA alsacienne

• Degré d’alcool : souvent entre 5° et 7°
• Couleur : jaune trouble à orangée
• Arômes : mangue, pêche, ananas, agrumes
• Saveurs : rondes, fruitées, juteuses, très aromatiques
• Texture : douce, onctueuse, peu agressive

Ces bières artisanales reposent sur des ingrédients soigneusement choisis pour valoriser le houblon.

• Eau : base essentielle du brassage, elle influence la finesse du résultat
• Malts d’orge : apportent structure, couleur et équilibre
• Houblons aromatiques : au cœur du style IPA et NEIPA, ils donnent les arômes fruités, floraux ou résineux
• Levures spécifiques : elles participent au profil aromatique, surtout dans les NEIPA
• Avoine ou blé : souvent utilisés dans les NEIPA pour apporter rondeur et trouble naturel

Les IPA et NEIPA se marient avec des plats variés, en particulier ceux qui supportent des saveurs puissantes.

Avec une IPA

La bière IPA accompagne bien :

• Les viandes grillées
• Les burgers
• Les fromages affinés
• Les plats épicés
• Les recettes fumées
• Les mets riches en goût

Son amertume équilibre les plats gras ou relevés.

Avec une NEIPA

La bière NEIPA convient particulièrement à :

• La cuisine asiatique
• Les poissons grillés
• Les fruits de mer
• Les salades gourmandes
• Les plats légèrement épicés
• Les fromages frais

Sa texture douce et fruitée apporte de la rondeur sans dominer le plat.

• Style : India Pale Ale
• Origine : brassage artisanal alsacien
• Degré d’alcool : 5,5° à 7,5° environ
• Couleur : blonde dorée à ambrée légère
• Arômes : agrumes, pin, fleurs, fruits tropicaux
• Amertume : marquée
• Texture : sèche à moyenne
• Service : fraîche, entre 6 et 8 °C

• Style : New England IPA
• Origine : brassage artisanal alsacien
• Degré d’alcool : 5° à 7° environ
• Couleur : trouble, jaune à orangée
• Arômes : mangue, pêche, ananas, agrumes
• Amertume : faible à modérée
• Texture : ronde, douce, juteuse
• Service : fraîche, entre 6 et 8 °C