Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Domaine François Baur est un vigneron indépendant de Turckheim, en Alsace, dont l’histoire familiale remonte à 1741. Son vignoble de 12,5 hectares est conduit en biodynamie et produit environ 70 000 bouteilles par an. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses cuvées issues de l’Alsace Grand Cru Brand, terroir granitique exposé plein sud, ainsi que pour ses vins de Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Pinot Noir.
Chez Au Brin de Paille à Colmar, notre équipe vous conseille selon votre budget, vos goûts et vos accords mets-vins, sous réserve des disponibilités en boutique.
Au Brin de Paille, enseigne historique au cœur de Colmar, vous propose de découvrir les vins du Domaine François Baur, vigneron indépendant installé à Turckheim depuis 1741. Cette maison familiale alsacienne élabore des vins issus de terroirs reconnus, avec une attention particulière portée au respect des sols et à l’expression du raisin.
Cette sélection s’adresse aux amateurs de vins d’Alsace, aux épicuriens, aux passionnés de terroirs et à toutes les personnes qui recherchent une bouteille à partager, à offrir ou à accorder à un repas. Notre équipe de conseiller(e)s et de sommelier(e)s vous accompagne selon vos goûts, votre budget et l’occasion.
Le Domaine François Baur cultive 12,5 hectares de vignes à Turckheim, près de Colmar. La famille Baur y perpétue un savoir-faire viticole transmis depuis plusieurs générations, en travaillant des parcelles réparties sur trois terroirs.
Le domaine produit en moyenne 70 000 bouteilles par an. Son vignoble bénéficie notamment de sols granitiques et d’une exposition favorable à la maturation des raisins. Thomas Baur s’appuie sur l’expérience familiale tout en inscrivant le domaine dans une viticulture attentive à la vitalité des sols et à l’identité de chaque lieu.
Les vins François Baur se distinguent notamment par :
Le Grand Cru Brand est l’un des terroirs emblématiques du Domaine François Baur. Situé à Turckheim, il repose sur un sol granitique et bénéficie d’une exposition plein sud. Ces conditions favorisent des vins concentrés, expressifs et aptes à évoluer avec le temps.
Une part importante de la production du domaine est issue de ce terroir. Les cuvées provenant du Brand s’adressent aux amateurs de vins de garde, de bouteilles gastronomiques et de terroirs alsaciens affirmés.
Selon le cépage et le millésime, les vins du Grand Cru Brand peuvent accompagner :
Au-delà du Grand Cru Brand, le vignoble du Domaine François Baur s’appuie sur différents terroirs qui participent à la diversité de ses vins.
Heimbourg : richesse et profondeur
Le Heimbourg est un lieu-dit présent dans la gamme du domaine, notamment à travers des cuvées de Riesling. Ce terroir permet d’exprimer une autre facette des vins de Turckheim : des cuvées structurées, généreuses et adaptées à la table.
Un Riesling Heimbourg peut être envisagé avec :
Herrenweg : fraîcheur et fruit
Le Herrenweg est associé à un terroir graveleux situé sur le cône de déjection de la Fecht. Il donne des vins accessibles, fruités et frais, agréables dans leur jeunesse.
Ces cuvées peuvent constituer un bon choix pour :
Le Domaine François Baur met en avant la biodynamie comme mode de culture. Cette approche vise à renforcer l’équilibre global du vignoble, à préserver la vie des sols et à accompagner la vigne dans son environnement naturel.
Le travail des coteaux à cheval participe également à cette démarche. Cette pratique limite le tassement du sol et permet de préserver son activité biologique.
Pour l’amateur, cette attention dans les vignes se traduit par des vins recherchés pour leur précision, leur équilibre et leur capacité à restituer le caractère des terroirs alsaciens.
La diversité des cépages permet de choisir un vin adapté à chaque occasion, du repas quotidien à la bouteille de garde.
Le Riesling est un cépage essentiel en Alsace. Il est apprécié pour sa vivacité, sa finesse et son aptitude aux accords mets-vins.
Il accompagne volontiers :
Le Gewurztraminer séduit par son expression aromatique, souvent florale, fruitée et épicée. Il trouve sa place à l’apéritif ou avec des plats aux saveurs affirmées.
Il peut accompagner :
Le Pinot Gris offre généralement une bouche plus ample et plus généreuse. C’est un vin particulièrement intéressant avec une cuisine riche et automnale.
Il peut s’accorder avec :
Le Pinot Noir incarne la grande expression rouge du vignoble alsacien. Le Domaine François Baur propose notamment les cuvées Sang du Dragon et Goutte de Dieu, destinées aux amateurs de Pinots Noirs plus ambitieux.
Le Sang du Dragon est élaboré à partir de Pinot Noir issu du coteau du Brand. Le domaine indique que les parcelles présentent une forte densité de plantation et de faibles rendements, afin d’obtenir un vin plus riche et concentré. La cuvée est ensuite élevée en barriques pendant 18 à 24 mois.
Ces Pinots Noirs peuvent accompagner :
Vendanges et élevage : précision et patience
Les vendanges sont réalisées manuellement. Le domaine privilégie un pressurage lent et doux, puis une fermentation naturelle des moûts. Les vins sont élevés sur lies fines en fûts de chêne avant leur mise en bouteille.
Cette méthode d’élaboration cherche à préserver la qualité du raisin et à développer la profondeur aromatique des vins, tout en respectant leur origine.
Au Brin de Paille, nous vous aidons à sélectionner une bouteille adaptée à votre projet : repas entre amis, cadeau, dîner gastronomique, découverte des vins d’Alsace ou constitution d’une cave.
Nos conseils reposent sur des critères simples et concrets :
Domaine : François Baur
Localisation : Turckheim, près de Colmar, Alsace
Histoire familiale : Depuis 1741
Surface du vignoble : 12,5 hectares
Production annuelle moyenne : Environ 70 000 bouteilles
Culture : Biodynamie mise en avant par le domaine
Terroir emblématique : Alsace Grand Cru Brand
Autres terroirs / lieux-dits évoqués : Heimbourg, Herrenweg
Cépages à rechercher : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir,
Cuvées remarquables : Sang du Dragon, Goutte de Dieu
Élevage du Sang du Dragon : Barriques durant 18 à 24 mois
Conseil en boutique : Recommandation personnalisée selon budget, repas et préférences
Prix et disponibilité : Selon les arrivages, millésimes et stocks en boutique
Livraison / retrait : Modalités à confirmer directement auprès d’Au Bin de Paille
Le Domaine François Baur est un vigneron indépendant et familial installé à Turckheim, en Alsace, depuis 1741. Il cultive 12,5 hectares de vignes et produit environ 70 000 bouteilles par an.
Le domaine travaille notamment l’Alsace Grand Cru Brand, un terroir granitique exposé plein sud à Turckheim.
Selon les disponibilités, le domaine propose des vins issus de cépages alsaciens tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Pinot Noir, ainsi que des cuvées issues du Brand.
Le Sang du Dragon est une cuvée de Pinot Noir du Domaine François Baur issue du coteau du Brand. Elle est élevée en barriques entre 18 et 24 mois.
Oui. Le domaine présente la biodynamie comme son mode de culture, dans une démarche de respect des sols et de recherche d’expression du terroir.
Un Riesling s’accorde facilement avec les poissons et crustacés. Un Gewurztraminer convient aux plats épicés ou au foie gras. Un Pinot Gris accompagne les plats riches, tandis qu’un Pinot Noir comme le Sang du Dragon se marie avec les viandes et les recettes aux champignons.
Oui. Les cuvées du Domaine François Baur constituent une belle idée cadeau pour les amateurs de vins d’Alsace, de biodynamie et de terroirs de Turckheim.