Description
La Vieille Prune de la Distillerie Hepp est l'Eau-de-vie de Prune qui a subi un passage en barrique afin de donner la rondeur. Les notes boisées, sa belle robe ambrée, sa rondeur et les légers tanins qui l’assouplissent. Une eau-de-vie issue de prunes à la qualité irréprochable
En digestif à température ambiante
L’élaboration d’une Eau-de-vie
Les fruits mis en cuves et ils forment un moût épais et sucré. Après 24 à 48 heures s’établit la fermentation sous l’action des levures naturelles des fruits. Elle va durer six semaines. La totalité du sucre est alors transformée en alcool.
Le Maître Distillateur doit surveiller attentivement cette étape, car la qualité des arômes du fruit et du produit finis va dépendre en grande partie de la fermentation.
Les cuves sont ensuite scellées, en attendant la distillation qui permettra l’extraction de l’eau-de-vie.
La distillation s’effectue en une chauffe selon la méthode traditionnel locale.
Producteur : Distillerie Hepp
Caractéristiques
Eau de vie de Prune
