Pinot Noir Lieu-dit Stein Schlumberger

Pinot Noir, un Rouge alsacien Domaines Schlumberger Guebwiller

Le lieudit Stein fait partie du Bollenberg, une colline calcaire très bien exposée à 363m Alt. Stein signifie en Allemand pierre qui caractérise le lieu-dit. Le site du Bollenberg est la montagne consacrée au Dieu Bel, le Dieu solaire des celtes. Plutard, les chrétiens vouent le site à Sainte Appoline dont il y avait une chapelle.

Surtout le Bollenberg est situé sur une faille géologique qui traverse l’Alsace en partant du Grand Ballon jusqu’au Donon.

Le lieudit Stein se situe sur la ligne de crête ouest et est constitué par le calcaire de la Grande Oolithe. Il forme des couches compactes, sèches, au sol peu épais. Le climat exceptionnel s’explique par la disposition géographique de la colline qui fait partie du champ de failles de Guebwiller. La faible pluviométrie moyenne de 350 mm/an est essentiellement due aux violents orages estivaux qui régulent la trop grande sécheresse et qui fait de la colline du Bollenberg, la colline calcaire la plus sèche de France.

Ce Pinot Noir est d'une grande finesse et le boisé subtil. Il séduit par son intensité, ses notes de fruits rouges et son bel équilibre.
Après une macération de 3 semaines, le vin est ensuite élevé en pièces bourguignonnes de 225l et en foudres de petites contenances pendant 18 mois environ. Après une légère filtration le vin est mis en bouteilles.

Accords et mets
Il accompagnera les pâtés ; les viandes rouges, grillades et fromages...