Pinot Noir Tradition Princes Abbés - Schlumberger

Pinot Noir Princes Abbés des Domaines Schlumberger Guebwiller

Le Pinot Noir Princes Abbés est issu à 80% dans les terroirs calcaire du Bollenberg et à 20% dans les terroirs marno-calcaire-gréseux du Saering. Ce Pinot Noir est sec avec une belle fraicheur.

Le site du Bollenberg est la montagne consacrée au Dieu Bel, le Dieu solaire des celtes. Plutard, les chrétiens vouent le site à Sainte Apoline dont il y avait une chapelle.

Surtout, le Bollenberg est situé sur une faille géologique qui travers l’Alsace en partant du Grand Ballon jusqu’au Donon.

Vinification du Pinot Noir Princes Abbés

Sa vinification débute par une macération d'une quinzaine de jours. L'élevage en foudres traditionnels pendant 10 mois permet d'ajouter à son fruité typique une structure plus charpentée et plus complexe.

Notes de dégustation Pinot Noir Princes Abbés

• La robe : rouge cerise avec des reflets violets
• Le nez : franc, plaisant, intense et racé avec des notes de fruits rouges (cassis, cerise) ainsi qu'une fine touche florale
  L'aération dans le verre laisse aparaître des nots fruitées : la groseille, la mûre et la pêche de vigne
• La Bouche :  une attaque légèrement ample, les arômes dominés par les fruits rouges : la cerise, le cassis, la mûre, la groseille, la pêche de vigne et les fleurs telle que la rose.Le tanin ferme développe une pointe astringente persistante
• La finale : une belle longueur avec une pointe d'astringence

Accords Pinot Noir Princes Abbés et Mets

Le Pinot Noir Princes Abbés est idéal avec es viandes rouges comme le canard laqué, une daude au pinot noir, ls fromages à pâte cuite comme le Comt et le Beaufort, le Gruyère Suisse.