Pinot Noir Cuve 7 Alsace - Trimbach

Pinot Noir Cuve 7 Maison Trimbach Ribeauvillé

Pinot Noir Cuve 7 Trimbach doit son nom au numéro de la cuve que la première Cuvée 7 a été élaborée. Afin de conserver l’authenticité du fruité et sa finesse, ce Pinot Noir n’a pas d’élevage en barrique.

Ce Pinot Noir Cuve 7 Trimbach est issu du lieu-dit Rotenberg à Ribeauvillé dont le terroir est marno-gréseux avec une exposition sud-est.

Le vinification du Pinot Noir Cuve 7 Trimbach

Une fois vendanger, les raisins éraflés sont encuvés afin de démarrer la macération pelliculaire et la fermentation alcoolique de 10 jour entre 20° et 24°C. Arrive le temps du décuvage et du pressurage dont le jus est encuvé dans un ancien foudre durant 3 ans.

Notes de dégustation du Pinot Noir Cuve 7 Trimbach

• La robe, un rouge grenat avec des reflet rubis
• Le nez, des notes fruités de fruits rouge et noirs comme le cassis, ou la cerise noire et les fruits de bois comme la mûre
• La bouche, une texture soyeuse, équilibrée et fraiche avec magnifique profondeur
• La finale, une longueur fruité

Accords Pinot Noir Cuve 7 Trimbach et Mets

Ce Pinot Noir Cuve 7 Trimbach accompagne les viandes rouge comme le bœuf bourguignon, les magrets de canards, l’aiguillette de de bœuf braisé au Pinot Noir, le civet de sanglier aux airelles , une selle de marcassin, les œufs pochés en meurette, les fromages à pâtes molles comme le camembert de Normandie, le crottin de Chavignol, le Mont d’Or.

A servir à une température entre 14° et 16°