Eau-de-vie Mirabelle Schnaps d'Alsace IGP - Distillerie Hepp

Eau-de-vie artisanale de Mirabelle IGP de la Distillerie Hepp à Uberach

L'eau-de-vie de mirabelle fait partie des eaux-de-vie traditionnelles parmis les plus connues comme la Framboise, la Quetsche, la Poire Williams, le Kirsch et le Marc de Gewurztraminer.
La Mirabelle (Prunus insititia cerea) fait partie de la famille des prunes. L'Eau-de-vie de Mirabelle d'Alsace est élaborée à partir de ce fruit tout doré, appelée le fruit du soleil. Ce fruit est légèrement moucheté ce qui lui donne un air coquin et charmeur.

La mirabelle est cultivée en Alsace tout comme en Lorraine qui en produit 25 000T. En Alsace la culture de la Mirabelle est également importante comme dans le Sundgau, dans les vallées Vosgiennes du Nord au Sud. Les vergers alsaciens produisent les fruits en circuit court ou locavore. Les Association arboricole sont bien présentes, elles forment les amateurs à la culture, à l’entretien des vergers. La Fédération des Arboriculteurs propose également des formation « Bouilleurs de Cru » afin de conserver une tradition alsacienne.
La mirabelle est plutôt bien sucrée et se prodigue en alcool après la fermentation. Avec 100kg de mirabelles, on obtient 15L d’eau-de-vie à 45°% vol.

Dégustation Eau-de-vie Mirabelle IGP Alsace Hepp

La Mirabelle donne naissance à une eau-de-vie dont les arômes et la saveur lui correspond intégralement.
Elle se déguste pure et à petite gorgée dans un verre givré.