Vieille Mirabelle Eau-de-Vie d'Alsace - Distillerie JP Metté

Mirabelle Vieille Eau-de-Vie Classique de la Distillerie JP Metté à Ribeauvillé

L'eau-de-vie Mirabelle Vieille est distillée avec des mirabelles récoltées avec une belle maturité vers la fin de l’étén afin d’obtenir une magnifique concentration des sucres. Avec 100kg de mirabelles, on obtient 15L d’eau-de-vie à 45% vol environ. La Distillerie JP Metté sélectionne drastiquement la qualité des fruits.

Après une fermentation alcoolique naturelle, les mirabelles sont distillées deux fois dans les alambics à repasse en cuivre de type Charentais. Lors de la seconde distillation, il y a trois étapes de distillation avec la séparation de la Tête, le cœur de chauffe et la queue. Ce n’est que le Cœur de Chauffe qui est utilisé pour les spiritueux.

L’eau-de-vie Vieille Mirabelle est vieillie au moins un an en cuve inox avant d’être embouteillée.

Les notes de dégustation de la Mirabelle Vieille JP Metté

• La couleur : transparente et limpide
• Le nez : chaud, ensoleillé avec de belles notes de mirabelles bien mûres et une pointe d’amande
• La bouche : équilibrée, aux notes de tarte à la mirabelle et de massepain
• La finale : longue et fruitée