Pinots Barrique Assemblage - Loew Westhoffen

Pinots Barrique Assemblage Domaine Etienne Loew

Le Pinots du Domaine Etienne Loew est un assemblage des Pinots du Domaine. C’est-à-dire un assemblage de Pinot Blanc (20%), Pinot Gris (40%) et de Pinot Auxerrois (40%), partiellement en complantation ou racottage sur un terroir de marnes rouges. Cela consiste au remplacement d’un pied mort en réalisant un mélange de différents cépages dans un terroir. Cette forme de culture est la plus ancienne forme de viticulture connue avant l’apparition des clones et l’appauvrissement de la biodiversité.

Les vendanges sur le Domaine Etienne Loew se font uniquement à la main et les fermentations avec les levures indigènes. Après une fermentation de plus d’un an en demi-muids (barriques), ce vin a évolué sur ses lies totales en cuve inox pendant 2 ans. Cet assemblage de Pinot blanc, d’Auxerrois et de Pinot gris dont les vignes ont environ une 30 d’années.

Notes de dégustation Pinots Barrique Doamine Loew Westhoffen

• Ce Pinots Barrique fait jaillir sa richesse et sa puissance à travers des effluves de brioches et d’amandes blanches.
• La bouche rappelle la noisette et la framboise en macération, soutenue par une grande salinité.

Accords Pinot Barrique Loew et Mets

Le Pinot Barrique Loew est franc et droit, passe-partout donc facile à marier avec des plats en sauce. Ce pinot barrique accompagnera également les quenelles de veau et de brochet, le presskopf et la salade de Saint-Jacques.
Les vins blancs d’Alsace jeunes de qualité se carafent et se servent à température de cave tel que 11°C à 15°C.