Pinot Gris Les Caracoles Weinbach

Pinot Gris "Les Caracoles" du Domaine Weinbach : La Quintessence de l'Alsace

Niché au pied du majestueux Schlossberg à Kaysersberg, le Domaine Weinbach, domaine historique fondé en 1612 par les moines capucins, est aujourd'hui une référence mondiale de l'excellence alsacienne. Conduit avec passion par la famille Faller, le domaine s'est engagé depuis 1998 dans une démarche de biodynamie totale, cultivant ses 27 hectares de vignes avec le plus grand respect de la nature et du terroir. Le Pinot Gris "Les Caracoles" est l'une de leurs cuvées emblématiques, reflétant parfaitement cette philosophie.

Une Expression Unique du Terroir

Le nom "Les Caracoles" évoque les escargots, symboles d'un sol vivant et sain, cultivé en biodynamie. Ce Pinot Gris est issu de parcelles aux sols sablo-limoneux recouverts de galets, notamment au sein du célèbre Clos des Capucins et de jeunes vignes de l'Altenbourg. Ce terroir, chaud et protégé des vents, favorise une maturité optimale des raisins, essentielle pour la richesse aromatique et la structure du vin.

Dégustation : Richesse et Équilibre du Pinot Gris Les Caracoles

• La robe, un jaune doré avec une belle brillance aux reflets ambrés, invitant à la découverte.
• Au nez, un bouquet riche et complexe, avec des arômes intenses de fruits jaunes mûrs (poire, abricot), des notes gourmandes de miel et de sous-bois, agrémentées d'une subtile touche fumée et parfois même de caramel ou de brioche.
• La bouche, ample et généreux, offrant une texture à la fois dense et souple. La richesse des saveurs de fruits mûrs éclate sur le palais, soutenue par une belle fraîcheur fruitée et une fine acidité qui apporte équilibre et persistance.

 L'élevage sur lies fines en foudres anciens confère au vin une belle complexité aromatique et une texture veloutée, pour une finale longue et concentrée. C'est un vin à la fois gourmand et élégant, alliant richesse et vivacité.

 Accords Mets & Vins

Le Pinot Gris "Les Caracoles" est d'une grande polyvalence gastronomique, capable de sublimer de nombreux plats :

• Poissons gras : Saumon grillé, thon, préparations crémeuses à base de poisson.
• Volaille et viandes blanches : Poulet rôti, magret de canard aux fruits (mangues, pêches), veau à la crème.
• Plats végétariens : Risotto aux champignons, poêlée de cèpes, légumes grillés.
• Cuisine du monde : Plats légèrement épicés, cuisine asiatique.
• Fromages : Pâtes pressées non cuites (Manchego, Comté).
• Apéritif : Il peut être savouré seul ou accompagner des toasts de truite fumée.

Servi idéalement entre 12 et 14°C, il révélera toute sa splendeur.
Doté d'un excellent potentiel de garde (8-12 ans), ce vin peut être carafé dans sa jeunesse pour s'ouvrir pleinement.

Le Pinot Gris "Les Caracoles" du Domaine Weinbach est plus qu'un vin ; c'est une invitation à découvrir la pureté, la générosité et l'âme d'un terroir alsacien d'exception, sublimé par une viticulture passionnée.