Pinot Noir Clos des Capucins Weinbach

Pinot Noir Clos des Capucins 2023 : L'Artisanat Typique du Domaine Weinbach

Le Pinot Noir Clos des Capucins 2023 est une expression élégante et raffinée du célèbre terroir alsacien de la Famille Faller. Réputé pour son engagement envers la culture biologique et biodynamique, le Domaine Weinbach continue de captiver avec des vins qui sont à la fois authentiques et innovants.

Terroir d'Exception du Clos des Capucins,

Issu du monopole du Clos des Capucins, ce Pinot Noir profite d’un terroir plat, de graves sablo-limoneux recouvert de galets. Cette structure caillouteuse favorise un réchauffement rapide du sol, permettant une maturité précoce et assurant des vins d'une expressivité unique. Protégé des vents par les collines environnantes, ce microclimat favorise la pureté et l'intensité aromatiques.

Cultivé suivant les pratiques biodynamiques certifiées, les rendements sont contrôlés grâce à une taille courte. La récolte manuelle est effectuée à maturité optimale pour garantir un maximum de caractère et de finesse.

Vinification et Élevage

Les raisins, entièrement éraflés, sont soumis à une macération d’environ 20 jours. La fermentation malolactique et l’élevage se déroulent sans bois neuf, préservant ainsi l'essence du fruit.

Notes de Dégustation Pinot Noir Clos des Capucins

• Le nez évoque des cerises noires et des fruits rouges, offrant une complexité aromatique délicate.
• En bouche, les tanins sont fondus, révélant une fraîcheur et une souplesse typiques du Pinot Noir, complétant son profil fruité et élégant.

Accords Mets & Vins

Le Pinot Noir Clos des Capucins s'associe harmonieusement avec :

• Volaille
• Viandes rouges grillées et en sauce
• Plats à base de champignons
• Buffets de charcuterie campagnarde

Ce vin est à savourer entre 2025 et 2035 pour apprécier toute sa complexité.