Pinot Noir Colline du Château Weinbach

Pinot Noir Colline du Château Domaine Weinbach : Une Équilibre Subtil et Raffiné

Le Pinot Noir Colline du Château est une merveille du Domaine Weinbach, élaborée avec soin au cœur du prestigieux Grand Cru Schlossberg. Ce vin incarne l'engagement du domaine envers une viticulture écologique, étant à la fois certifié biologique et biodynamique par Ecocert & Demeter.

Un Terroir d'Exception de la Colline du Château

Situé sur le Grand Cru Schlossberg, ce terroir repose sur une base de rochers granitiques avec des sols bruns, légèrement acides et caillouteux, réputés pour leur excellente fertilité minérale. Les pentes escarpées exposées plein sud garantissent un ensoleillement optimal, tandis que les sols bien drainés se réchauffent rapidement, favorisant ainsi une maturation précoce.

La taille courte maintient les rendements faibles pour maximiser la qualité du raisin, complétée par une récolte manuelle à maturité phénolique optimale.

Vinification et Dégustation Pinot Noir Colline du Château

Méthode : 50% en vendange entière, macération à froid d’environ 7 jours suivie de 2 semaines de macération classique. Fermentation malolactique et vieillissement en fûts de chêne usagés et neufs de 228L.

• Nez : Parfum subtil et puissant avec des notes fumées et de fruits rouges.
• Bouche : Texture complexe et satinée, tannins souples révélant une évolution suave avec une finale marquée de cerises noires et de fruits de la forêt. Belle longueur.

Accords Mets & Vins

Ce Pinot Noir est parfait pour accompagner :

• Plats associant terre et mer
• Viandes rouges
• Plats à base de champignons
• Charcuterie

À déguster idéalement entre 2027 et 2045 pour en apprécier toute la complexité.