Eau-de-vie Poire Williams Alsace - Distillerie Hepp

Eau-de-vie Artisanale Poire Williams de la Distillerie Hepp à Uberach

La Poire Williams séduit par sa finesse et la délicatesse de ses arômes qui évoquent avec fidélité la saveur musquée et généreuse du fruit.
Toujours aussi fragile, la poire est cueillie avec d'infinies précautions et est récoltée juteuse à point et c'est ainsi qu'elle prend le chemin de la distillerie Hepp.

L’Eau-de-vie de Poire Williams Hepp, la préférée des consommateurs

L'Eau-de-Vie de Poire Williams est bien l'une des plus grandes Eaux-de-vie connues et préférées en France. Cette Eau-de-vie a également charmé le monde entier par ses qualités.

La distillation de l’eau-de-vie de Poire Williams est récente puisqu’on ne la distille que depuis les années 60.
En Alsace, on utilisait traditionnellement une sorte de petite poire dure et astringente qu’on appelait Schnapsbehrla ou Poire à Schnaps. Il faut environ 28kg de poires pour obtenir un litre d’alcool pur (100% vol.) ou deux litres à 45% vol.

Servez l’Eau-de-vie de Poire Williams dans un verre frappé où elle exprime avec talents tous les arômes du fruit.

La Distillation de la Poire Williams

La distillation, c’est la séparation des divers composants d’un mélange. Le principe de la distillation repose sur la propriété d’évaporation du composant à extraire. Par exemple, le vin ou la bière est un mélange d’eau et d’alcool et de diverses autres substances tel que des acides, des aldéhydes, des arômes…
Dans le cas de la Poire Williams, nous chauffons la matière afin d’extraire l’alcool qui s’évapore 78.9°C alors que l’eau ne bout qu’à 100°C. C’est pourquoi à la température de 78.9°C, l’alcool se vaporise, s’accumulent dans le chapiteau puis se dirige vers le circuit de refroidissement. Enfin elle se condense et retourne à l’état liquide.