Eau-de-vie Kirsch IGP Distillerie Hepp Uberach

La plus traditionnelle des eaux-de-vie d'Alsace
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Description

Kirsch Alsacien d'Uberach

Eau-de-vie de Cerise que nous appelons également Kirsch d'Alsace. Elle est la plus ancienne des Eaux de vie puisque ses origines remontent au 17ème issu d'une petite cerise noire, le guigne. Avec les cerises de table tel que la Bigarreau ou d’autres variétés, on obtient une eau-de-vie médiocre. Elle ne pourra pas prétendre à l’appellation Kirsch qui est en IGP (Indication Géographique Protégée) suivant un cahier des charges.

Les cerises seront cueillies à maturité, sans les queues et elles seront rapidement conditionner afin que la fermentation puisse démarrée. Il faudra environ 9 à 10 kg de cerises pour obtenir 1Litre de Kirsch.

La maturation du Kirsch sera environ de 2 ans mais un vieillissement de 10 ans ne seront pas de trop afin de permettre de développer toute l’ampleur des ses arômes.

Principaux points du cahier des charges des Eaux-de-vie d'Alsace :
Il faut que les fruits récoltés, fermentés et distillés en Alsace et que la distillation soit dans des alambics en cuivre
Pour le vieillissement l'eau-de-vie pendant 6 mois minimum après distillation et elle titrée au moins 45% vol.

Conseils :
En digestif, cocktails, grogs, en cuisine (pâtisserie, glace, sorbet) le Kirsch séduira en bouche avec une longueur. C'est une des meilleures eaux de vie du monde
Les senteurs de ce kirsch s'épanouissent dans un verre préalablement givré à la glace.
Origine : Alsace
Ingrédients
Alcool en %vol: 45°
Eau de vie de cerise

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