Eau-de-vie Quetsch d'Alsace IGP - Distillerie Hepp

L'Eau-de-vie Quetsche d'Alsace de la Distillerie Hepp à Uberach

La Quetsche (Prunus domestica) est un fruit de la famille des prunes comme la Mirabelle ou la Reine-Claude. Cette prune alsacienne est de forme ovale et de couleur violacée.
Ce fruit ancien possède un parfum authentique : la Quetsche d'Alsace ou la prune de Damas ou encore la Prune de Saint Antonin, vous délivrera sa délicatesse de fruit jaune lors de la dégustation, tout en restant franche, elle adoucira vos fins de repas.

La Quetsche est mûre en octobre et est conditionné en confiture, en tarte ou mise en fût pour la distillation de l'eau-de-vie. Il ne faut pas oublier qu’elle rentre également dans la recette du Berawecka, une fois séchée.
Pour la distillation, il faut environ 25kg de fruits afin de produire 1litre d’alcool pure.

Conseils de dégustation de l'Eau-de-vie Quetsch Hepp

L'eau-de-vie de Quetsche se sert de préférence très fraiche, à l’issue du repas ou en dégustation.
Petite astuce de connaisseurs, cette eau-de-vie se déguste soit frappée ou à la température de la tasse de café.

Principaux points du cahier des charges des Eaux-de-vie d'Alsace

Il faut que les fruits soient récoltés, fermentés et distillés en Alsace et que la distillation soit réalisée dans des alambics en cuivre
Le vieillissement de l'eau-de-vie d'Alsace est réalisé pendant 6 mois minimum après distillation et elle est titrée à au moins 45% vol.