Eau-de-Vie Vieille Prune - Distillerie JP Metté

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Description

Vieille Prune, une Eau-de-Vie d'Alsace de la Distillerie JP Metté

Cette eau-de-vie de Vieille Prune d'Alsace (la Quetsche) a subi un élevage en barrique afin d'obtenir une belle couleur doré et également pour donner de la rondeur à cette Eau-de-Vie.

La Quetsche est une prune tout comme la Mirabelle. A la différence, la forme de la Quetsche sera oblongue avec une couleur violacée pruinée d’azur. Sa chair sera jaune avec une grande saveur et une forte teneur en sucre.

La Quetsche est mûre en octobre puis est conditionnée en confiture, en tarte ou mise en fût pour la distillation. Il ne faut pas oublier qu’elle rentre également dans la recette du Berawecka, une fois séchée.
Pour la distillation, il faut environ 25kg de fruits pour produire 1litre d’alcool pure.

L’arôme de l’eau-de-vie de quetsche évoque fidèlement le fruit à la dégustation. Autrefois, on dégustait l'Eau-de-Vie Vieille Prune après le café, dans la tasse même car elle empruntait le reste de chaleur afin d’exhaler ses arômes.

L'élevage des Eaux-de-Vie en Alsace

Toutes les eaux-de-vie subissent un vieillissement de 6 ans minimum en cuves inox. Celles-ci sont sous abris à l’extérieur afin que l’alcool subisse les variations de température afin de rendre l’eau-de-vie moins agressive. Car le climat alsacien offre de larges variations de température entre les frimas de l’hiver et les étés torrides.

Ces écarts de température apportent aux eaux-de-vie Metté toute leur complexité́ et leur finesse.

Origine : Alsace
Caractéristiques
Eau de vie de Quetsch élevé en barrique
Vieillissement : 6 ans
Contenance : 35cl
Alcool : 45%vol

A déguster à 13°C

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