Au Brin de Paille : l'Alsace à savourer et à offrir
Le Marc d'Alsace est une eau-de-vie de caractère, issue des résidus de pressurage du raisin. Le Marc de Gewurztraminer est le plus emblématique, accompagné du Marc de Muscat et du Marc de Pinot Noir. Il se déguste sec en digestif et sublime la cuisine alsacienne : viandes déglacées, munster flambé, kougelhopf et glaces.
Retrouvez notre sélection de Marc d'Alsace sur Au Brin de Paille, épicerie fine et caviste à Colmar.
L'épicerie fine et caviste Au Brin de Paille propose une sélection d'eaux-de-vie de Marc d'Alsace pour les amateurs de spiritueux de caractère, de terroir viticole et de sensations gustatives intenses. Enseigne historique du centre-ville de Colmar, notre maison vous conseille selon votre budget, vos goûts et l'occasion, grâce à son équipe de conseiller(e)s et de sommelier(e)s.
Le Marc d'Alsace est une eau-de-vie élaborée à partir des marcs de raisin, résidus de pressurage gorgés de sucres et d'arômes. Son expression la plus célèbre est le Marc de Gewurztraminer, mais le Marc de Muscat et le Marc de Pinot Noir complètent la gamme. Explorez notre rayon Marc d'Alsace et l'ensemble de nos eaux-de-vie d'Alsace.
L'eau-de-vie de Marc d'Alsace est un spiritueux authentique, qui séduit les amateurs de saveurs franches et intenses. Elle est confectionnée à partir de marcs de raisin, ces résidus de pressurage qui conservent les sucres et les arômes du fruit.
C'est un véritable concentré de l'essence même du raisin, ancré dans la tradition viticole d'Alsace et complémentaire de nos vins d'Alsace.
Qu'est-ce que le marc de raisin ?
Le marc de raisin, aussi appelé marc de cuve ou marc de pressoir, est la partie solide qui reste après le pressurage destiné à la fabrication du vin d'Alsace. Il comprend les peaux, les pépins et les rafles.
Avant la fermentation, les marcs sont égrappés afin d'éviter l'astringence de la rafle. Loin d'être un déchet, ce marc est riche en sucres résiduels, en arômes et en composés poly phénoliques, qui lui confèrent un potentiel aromatique unique.
Le Marc d'Alsace se décline en plusieurs expressions, chacune révélant les spécificités de son cépage d'origine.
Marc de Gewurztraminer : épicé et floral
Le Marc de Gewurztraminer est le plus célèbre des marcs d'Alsace. Il se distingue par ses notes épicées et florales, signature de ce cépage emblématique.
Marc de Muscat : fruité et frais
Le Marc de Muscat offre des nuances fruitées de raisin frais et de fruits blancs. C'est une expression plus aromatique et plus légère du raisin.
Marc de Pinot Noir : aux arômes de fruits rouges
Le Marc de Pinot Noir propose des arômes de fruits rouges, pour un profil différent des marcs issus de cépages blancs.
Le Marc d'Alsace se savoure sec, en petite quantité, dans un verre à eau-de-vie. Cette dégustation permet d'apprécier la palette aromatique propre à chaque cépage.
Il convient :
Le Marc d'Alsace n'est pas qu'un spiritueux à savourer sec. Intégré à la cuisine alsacienne, il sublime les plats traditionnels et apporte une touche de raffinement aux plats, aux fromages et aux desserts.
Il peut servir à :
Pour prolonger l'expérience, associez-le à nos spécialités alsaciennes et à nos biscuits alsaciens.
Au Brin de Paille valorise les spiritueux issus de distilleries alsaciennes et les produits du terroir. Notre équipe vous guide vers la bouteille adaptée à votre budget, que ce soit pour une dégustation personnelle ou pour un cadeau.
En commandant sur notre boutique en ligne, vous bénéficiez :
Produit : eau-de-vie de marc de raisin
Matière première : marcs de raisin d'Alsace, issus du pressurage
Cépages : Gewurztraminer, Muscat, Pinot Noir
Origine : Alsace
Labels : IGP pour certaines références
Distilleries présentes sur la page : Hepp, Metté, Miclo
Profils aromatiques : épicé et floral (Gewurztraminer), fruité (Muscat), fruits rouges (Pinot Noir)
Service conseillé : pur, en digestif
Utilisations : dégustation, déglaçage, flambage du munster, kougelhopf
Livraison : offerte dès 160 € d'achat, selon conditions ; modalités visibles lors de la commande
Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
C'est une eau-de-vie élaborée à partir de marcs de raisin d'Alsace, les résidus solides du pressurage. Elle est riche en arômes et en sucres résiduels, ce qui en fait un concentré de l'essence du raisin.
Le Marc de Gewurztraminer est le plus célèbre. Il se caractérise par des notes épicées et florales.
Chaque marc reflète son cépage. Le Gewurztraminer est épicé et floral, le Muscat évoque le raisin frais et les fruits blancs, le Pinot Noir apporte des arômes de fruits rouges.
Il se compose des peaux, des pépins et des rafles restant après le pressurage. Les marcs sont égrappés avant la fermentation pour éviter l'astringence de la rafle.
Oui. Il sert à déglacer une viande, flamber un munster, imbiber les raisins du kougelhopf ou parfumer une glace.
Oui. C'est un cadeau authentique pour les amateurs de spiritueux et de produits alsaciens. Il peut être associé à des vins d'Alsace ou à un panier garni.