Marc de Gewurztraminer Eau-de-vie d'Alsace - Distillerie Hepp

Le Marc de Gewurztraminer de la Distillerie Hepp à Uberach

A l’époque, dans le monde rural, le Marc de Gewurztraminer était le schnaps de tous les jours.
Cette eau-de-vie est obtenue avec les Marcs de raisin, c'est à dire avec les résidus secs à la fin du pressurage.

Le vignoble produisait une quantité importante d'eau-de-vie de Marc en distillant tous les cépages. Ce résidus sec conserve tout de même une certaine humidité, dont le sucre qui va se transformer en alcool.
Ensuite, après fermentation, le tout va être distillé pour obtenir l’eau-de-vie de Marc. Il faudra environ 100kg de marc de Gewurztraminer pour obtenir 4.5L d’eau-de-vie.

L'eau-de-vie de Marc de Gewurztraminer est une création après la Seconde Guerre Mondiale, en utilisant les Marcs de Gewurztraminer égrappés sans la rafle (la tige), qui gagne ainsi en finesse et en souplesse.
Aujourd’hui les distillateurs produisent également des spiritueux de Marcs de Muscat, de Pinot Noir, de Pinot Gris et même des Marcs de Vendanges Tardives.

Dégustation du Marc de Gewurztraminer Hepp

L'Eau-de-vie de Marc de Gewurztraminer est douce et sirupeuse avec des arômes qui rappellent ceux du vin éponyme.
Les arômes du Marc de Gewurztraminer  s'épanouissent dans un verre frappé avec ou sans glaçon. Vous pouvez également utiliser cette eau-de-vie avec des sorbets et en pâtisserie.