Eau-de-Vie Tradition de Coing Alsace - Distillerie Miclo
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Description
Eau-de-Vie Tradition de Coing de la Distillerie G. Miclo Alsace
L’Eau-de-Vie Tradition de Coing Miclo est issue du fruit du cognassier (Cydonia oblonga) est cultivé en Europe depuis l’Antiquité. Le Fuit est d’un jaune d’or couvert d’un duvet, il possède une saveur acide et astringente et n’est pas consommable cru. Afin d’élaborer, l’Eau-de-Vie de Coing, la Distilleurs Miclo sélectionne les fruits surmûris comme le Coing est pauvre en sucre.
Notes de dégustation de l’Eau-de-Vie de Coing Miclo
- La robe, limpide et cristalline
- Le nez, un fruité spécifique de coing
- La bouche, une gourmandise avec une attaque fruitée
- La finale, une longueur fruitée de coing
Accords de l’Eau-de-Vie de Coing Miclo et Mets
Cette Eau-de-Vie de Coing Miclo est un excellent digestif avec sa finesse et son élégance.
Origine : Alsace
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Producteur : Distillerie Miclo
Caractéristiques
Alcool : 40% vol
Variété : Bouillon-Blanc ou Molène
Durée de la fermentation : 3 à 4 semaines
Première distillation en Alambic charentais 1200L
Seconde distillation en Alambic à colonne 1500L
Réduction progressive avec l’eau des Vosges
